Las sandías maduras fermentadas tienen un sabor insuperable. Hay varias recetas para su preparación. Al mismo tiempo, puede fermentar sandías tanto en un frasco como en un barril. En cualquier caso, definitivamente te gustarán.
Sandías en escabeche en un barril
Para preparar sandías fermentadas en un barril, necesita los siguientes ingredientes:
- sal - 2 vasos;
- sandías - 10 piezas.;
- agua - 10 litros.
Primero, debe enjuagar bien las sandías, pero use solo aquellas que sean pequeñas, hasta 4 kg para la fermentación. Corta dos de ellos en gajos. Luego lava bien el barril y coloca las sandías en él. Acomoda las rodajas entre ellas, posteriormente dejarán salir el jugo. Esto sucederá en unos días. Como resultado, las sandías fermentarán en el jugo real y se volverán muy sabrosas.
Retoma la preparación de la salmuera. Toma agua y agrega sal. Caliéntelo un poco, luego déjelo en infusión durante 1, 5 horas. Vierta la salmuera preparada en las sandías en el barril. Cúbralos con un paño de lino, tapa de madera y piedra natural encima. Asegúrese de abrir el barril dentro del primer mes. Saca un trapo y enjuaga. Las sandías estarán listas en 3 meses.
Sandías en escabeche en un frasco
No todo el mundo tiene la oportunidad de hacer sandías en barril. Por lo tanto, solo hay una salida: fermentarlos en un frasco ordinario de tres litros. Requerirá los siguientes ingredientes:
- sandía (tamaño mediano) - 1 pieza;
- sal - 4 cucharadas. cucharas
- agua - 2 l;
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- ajo (cabeza) - 1 pieza;
- eneldo - 0,5 manojo;
- perejil - 0,5 manojo.
Lava la sandía a fondo con agua corriente. Luego córtelo en trozos, cuyo grosor debe ser de unos 2 cm. Enjuague las verduras con agua y pique finamente. El ajo se debe pelar y pelar y luego picar.
Lavar un tarro de tres litros, poner un poco de hierbas y ajo en el fondo. Luego tome unas rodajas de sandía y colóquelas allí con cuidado. A continuación, se coloca la segunda capa de hierbas y ajo, y luego nuevamente la sandía. Haga esto hasta que se quede sin todos los componentes.
Empiece a preparar la salmuera. Ponga azúcar y sal en agua tibia, revuelva todo bien. Vierta la salmuera preparada en la sandía, cubra el frasco con un plato y coloque un recipiente pequeño encima, por ejemplo, una cacerola de líquido. Se creará una especie de prensa, que permitirá que la sandía fermente bien y evitará que el líquido se salga de la lata. Podrás comer un plato así en unas pocas semanas. Se recomienda preliminarmente mantener la sandía fermentada en el refrigerador durante 24 horas. Entonces su sabor se volverá más intenso.
