Quizás, hay pocos alimentos que causen evaluaciones tan diametralmente opuestas como el queso azul. Alguien habla de él con entusiasmo y alguien afirma que se siente mal por la vista y el olor de ese queso. Igualmente opuestas son las opiniones sobre los beneficios o daños de este producto.
¿Cuáles son los beneficios del queso azul?
Un producto como el queso azul es muy bien absorbido por el organismo. Contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud, como proteínas, vitaminas, oligoelementos. Entre estos microelementos se encuentra el calcio, vital para el organismo, que debido a la presencia de moho se absorbe de forma más completa que al consumir quesos normales.
Varios tipos de quesos azules contienen hasta 8 aminoácidos esenciales. También contiene bacterias que tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal y así mejoran la digestión y el metabolismo. Además, basándose en la investigación, los científicos han descubierto que algunas sustancias que se encuentran en el moho tienen la capacidad de estimular la producción del pigmento melanina. ¡Pero es este pigmento el que protege la piel de las quemaduras solares! Por tanto, comer queso con moho es especialmente beneficioso para los habitantes de aquellos lugares donde el clima es caluroso con radiación ultravioleta "dura".
Finalmente, existe evidencia de que las personas que consumen queso azul con regularidad tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares que las que rechazan dicho producto.
¿Qué daño puede causar este producto?
Sin embargo, con todas las ventajas indiscutibles del queso azul, puede traer no solo beneficios, sino también daños a la salud humana. En primer lugar, se trata de un producto de alto contenido calórico (el contenido de grasa en algunos tipos de queso alcanza casi el 50%), por lo que su consumo frecuente en cantidades importantes seguramente conducirá a un exceso de peso. En segundo lugar, el queso azul es un alérgeno fuerte. Por tanto, está estrictamente contraindicado, por ejemplo, para aquellas personas que son intolerantes a los antibióticos penicilínicos. Por la misma razón, las personas que padecen enfermedades fúngicas no deben consumir queso mohoso.
Este producto tampoco se recomienda para niños pequeños y mujeres embarazadas.
Incluso una persona que no tiene contraindicaciones para el uso de queso azul y lo ama mucho debe observar una moderación razonable. La cantidad diaria máxima de dicho queso, recomendada por los dietistas, es de 50 gramos. Por supuesto, a veces se puede violar esta regla, lo principal es no convertir tal violación en un sistema. Si se altera el sistema, pueden surgir problemas con el tracto intestinal debido a cambios en la microflora intestinal.
