La dorada es un pescado de mar que tiene tiernas carnes blancas y un delicado aroma agradable. A menudo se incluye en el menú de los países mediterráneos y caribeños, donde vive en gran número. Sin embargo, también se cría para la venta en muchos otros lugares.
Que es interesante dorada
A pesar de que la dorada tiene muchos nombres originales, por ejemplo, pez delfín, es solo una carpa cruciana perteneciente a la familia del bagre. Vive en la costa este del Océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo. Es muy raro encontrarlo en el Mar Negro.
Un dato interesante es que este pez puede cambiar de sexo durante su vida. Los Dorada nacen como individuos masculinos y a los 4 años adquieren la capacidad de producir tanto espermatozoides como óvulos.
La cría de este pez requiere un entorno verdaderamente real: una dieta especial para alimentarse, agua limpia enriquecida con oxígeno e iluminación especial que imita las estaciones. No es de extrañar que el costo del dorado sea, al final, bastante decente, aunque asequible. Las granjas para la cría de este pez se pueden encontrar en Grecia, Turquía, Francia e Italia.
Dorada es apreciada por su carne tierna y sabrosa, enriquecida con una gran cantidad de proteínas, potasio y yodo de fácil digestión. Por la cantidad del último elemento, es en muchos aspectos superior a otros representantes del reino acuático, por lo que se recomienda como alimento para quienes padecen falta de yodo en el cuerpo. Además, la carpa marina enriquece el cuerpo con muchas vitaminas B, vitaminas A y PP. También contiene sodio, selenio, calcio, fósforo y otros oligoelementos.
El contenido calórico de la dorada no es demasiado alto: 100 g de este pescado contienen aproximadamente 80-100 kcal. Al mismo tiempo, contiene muy pocas grasas y carbohidratos, lo que hace que su carne no solo sea útil, sino también un producto dietético. Es cierto que para conservar una figura hermosa, es mejor cocinarlo en el horno, al vapor o a la parrilla sin aceite.
Como esta dorada
La carne de dorada es tan sabrosa que es difícil estropearla. Este pescado puede hornearse con todo tipo de especias y verduras, freírse en una sartén o sobre fuego abierto, agregarse a la sopa e incluso marinarse. En algunos países, también se sirve crudo, aderezado con especias y salsas locales, pero para ello es necesario estar seguro de la frescura y calidad del pescado.
Dorada en papel de aluminio sobre fuego abierto es muy sabrosa. Para ello, se debe limpiar y destripar con cuidado, procurando no tocar la vesícula biliar, que en este pez se encuentra bastante cerca del abdomen. Luego lavar, salar y sazonar con pimienta negra y romero. La dorada preparada de esta manera se debe verter con jugo de limón al final.
