Mantequilla: champiñones, adecuados no solo para freír, sino también para encurtir, salar y para hacer sopas. Sin embargo, para preparar un plato sabroso y saludable con ellos, los champiñones primero deben hervirse.
Para saber cuántos minutos debe cocinar el aceite de mantequilla antes de freír, debe averiguar para qué se necesita generalmente la cocción. Los hongos, como saben, absorben sustancias nocivas del suelo, el aire y, cuanto más viejos son los hongos, más dañinos son: sales de metales pesados, radiación y otras cosas. Y dado que los boletus son líderes en saneamiento del suelo, hervirlos antes de freírlos es un procedimiento obligatorio. Además del hecho de que el pre-hervido limpia los champiñones, también tiene un efecto beneficioso sobre el sabor del producto: la mantequilla se vuelve más suave y tierna.
Ahora con respecto a las reglas para cocinar aceites de mantequilla. Para que los hongos den todas las sustancias nocivas al agua, primero deben limpiarse: retire los escombros y retire la película de las tapas, luego enjuague, corte, coloque en una cacerola, vierta agua fría con sal y prenda fuego. Durante la cocción, aparecerá espuma en la superficie del agua, que debe eliminarse. El tiempo de ebullición de la mantequilla no depende del método de procesamiento adicional de los hongos, y el procedimiento, en cualquier caso, debe tomar al menos 15 minutos.
Importante: el agua después de hervir no se puede utilizar para preparar otros platos, como sopas.
¿Es posible no cocinar la mantequilla antes de freír?
Es posible no hervir los hongos antes de freír solo si los hongos son de tamaño pequeño y se recolectaron lejos de la ciudad, la carretera, las fábricas, las empresas industriales, los ríos u otros cuerpos de agua en los que descienden los desechos. Es suficiente que dichos aceites pasen por el procedimiento de quitar la película de las tapas, los escombros, después de lo cual se pueden tratar térmicamente. Sin embargo, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que durante la fritura los champiñones emitirán una sustancia gelatinosa pegajosa y el plato terminado no se verá muy apetitoso.
