El risotto es un plato originario de Italia. No hay una receta exacta. Existen muchos tipos de este plato, pero se sabe que los componentes principales son: arroz (preferiblemente frito) y caldo.
Esta receta es muy sencilla y no lleva mucho tiempo, todo te llevará no más de una hora y no requiere un conocimiento profundo del oficio culinario.
Para cuatro personas necesitarás:
- 500 gr. arroz;
- caldo;
- 250 - 300 gr. pechuga de pollo;
- champiñones secos;
- ajo, una cabeza;
- dos cebollas;
- 200 gr. queso parmesano;
- 250 gr. Leche;
- aceite de oliva;
- harina (opcional);
- sal y especias al gusto.
La primera etapa es quizás la más importante en este asunto. Esta es la preparación del caldo. Puedes tomar casi cualquier cosa como base: verduras, carne, champiñones. Usamos carne sobre pechuga de pollo, y luego usamos la carne para hacer la salsa. Solo necesitas hervir la pechuga, sin especias. Además, después de que se haya preparado el caldo, viértalo en una cacerola con arroz. Llevar a ebullición y encender un fuego pequeño, cubrir con una tapa. Mientras nuestro arroz se cocina en caldo, pasamos a la segunda etapa: la salsa.
Aquí haremos una salsa cremosa de champiñones. Complementará perfectamente nuestro risotto. Para ello, pica finamente la cebolla y el ajo. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos. Freír las verduras en aceite de oliva en una sartén hasta que estén doradas. Comenzamos a picar finamente los champiñones y la pechuga de pollo, que se utilizó para el caldo. Agrega todo esto a las verduras y fríe durante otros 5 minutos. Agrega la leche lo suficiente para cubrir nuestras verduras con champiñones y carne. Revuelva y ponga a fuego medio. Y pasamos a la etapa final.
El arroz está listo, salsa también. Ahora agregue uno al otro y mezcle. Sal y pimienta. Puede agregar cualquier cosa, desde especias: cúrcuma para darle color, albahaca seca, hojas de laurel para darle sabor. Si le gusta una salsa más espesa, puede agregar tres cucharadas de harina; no empeorará. Moler el parmesano en un rallador y añadirlo a nuestro plato. Mezclar todo y dejar unos 5 minutos a fuego lento para que las especias intercambien sabores.
El plato está listo y listo para servir. Como se trata de Italia, el vino blanco seco es perfecto para este plato.
