Esta es una receta original de pilaf: el pilaf clásico no contiene salsa, pero con este ingrediente el plato se vuelve aún más aromático y adquiere un sabor especial y rico.
Es necesario
- - medio pollo
- - arroz - 2 tazas
- - cebollas - 2-3 piezas
- - zanahorias - 1-2 piezas
- - salsa de tomate, sal, especias - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Lave el pollo con agua corriente, córtelo en dos mitades, una de ellas será suficiente para pilaf. Corta la mitad del pollo en trozos medianos. En un caldero o en una sartén (la primera opción es preferible, por supuesto, pero en ausencia de un caldero, una sartén también es adecuada) caliente el aceite vegetal y dore los trozos de pollo en él (primero mantenga presionado durante 5 7 minutos a fuego alto, y luego otros 15 minutos a fuego lento) … Haga todo lo demás a fuego lento, deje que el pilaf languidezca.
Paso 2
Picar las cebollas y zanahorias lavadas y peladas (las zanahorias se pueden rallar), agregar al pollo. Cocine a fuego lento juntos durante otros 15 minutos.
Paso 3
Enjuague bien el arroz en este momento. Viértelo uniformemente en el caldero encima de las verduras y el pollo y vierta agua hervida para que cubra el arroz. Sazonar con sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté hinchado y absorba la mayor parte del agua.
Paso 4
Luego agregue la pasta de tomate o salsa. La cantidad de este ingrediente es cuestión de gustos. Cabe señalar que si la pasta es un producto neutro, entonces la salsa puede dar una acidez notable. Así que tómate tu tiempo, pon un poco al principio para que el pilaf se vuelva naranja. Luego, una vez probado el sabor, puede agregar más si es necesario. Mientras tanto, cocine a fuego lento el plato durante otros 15-20 minutos. No te olvides de revolver, porque queda muy poca agua en el caldero y el arroz se puede quemar.
Paso 5
Pele el ajo en este momento. Sí, en las recetas clásicas se sugiere ponerlo de una vez y con la cabeza entera, y luego sacarlo. Sin embargo, los dientes de ajo en pilaf añaden un toque extra de picante y enriquecen el paladar. Por eso, recomiendo dividir los ajos en rodajas, pelarlos y lavarlos. Y luego, cortando las grandes por la mitad, agrégalas al pilaf junto con las especias.
Paso 6
Luego cocine a fuego lento el pilaf hasta que el arroz esté cocido (al menos 7-10 minutos). Lo más probable es que tenga que agregar más agua hervida, en caso de que todo se evapore y el arroz permanezca duro. Pruebe el pilaf con frecuencia: cuando el arroz se ablande, apague el fuego y deje que el plato se prepare durante al menos media hora.
