La sopa nacional rusa cocinada en caldo de champiñones, pescado o carne con especias picantes se llama mezcolanza. La mezcolanza de carne se prepara a partir de varios tipos de carne con la adición de carnes ahumadas, salchichas o salchichas.
Historia del plato
La mezcolanza se mencionó por primera vez en la literatura en el siglo XV. Originalmente, esta sopa se llamaba "Selyanka". En Rusia, esta sopa picante y grasosa era un excelente bocadillo para el vodka y se servía como primer y segundo plato. Solyanka ayudó a no emborracharse y también saturó rápidamente el cuerpo humano. Por eso, a esta sopa se le llama "resaca".
Cocinar mezcolanza de carne prefabricada
Para preparar mezcolanza de carne en casa, necesitará los siguientes productos:
- ternera con hueso - 300-400 g;
- jamón - 100 g;
- salchichas - 2 piezas.;
- salchicha ahumada -100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 4 piezas.;
- pasta de tomate.
Para obtener una sabrosa mezcolanza de carne, debe preparar adecuadamente el caldo. Vierta la carne sobre el hueso con agua y cocine durante una hora y media, recordando retirar periódicamente la espuma. Cocine solo a fuego lento. De lo contrario, el caldo puede resultar muy turbio. Agregue sal y especias 20-30 minutos antes de que finalice la cocción del caldo.
La pimienta negra molida y las hojas de laurel se utilizan como especias. Tenga en cuenta que el caldo debe resultar poco salado, ya que todos los ingredientes de la mezcolanza lo harán muy salado.
Mientras tanto, prepare los ingredientes para la mezcolanza. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Las verduras deben saltearse en una sartén y luego hervir a fuego lento junto con la pasta de tomate durante 5 minutos.
Cortar el jamón, la salchicha y las salchichas en rodajas finas. Corta los pepinos encurtidos en cubos. Colar el caldo por un colador, añadir las verduras fritas y llevar a ebullición.
Agregue salchicha, jamón, salchichas y pepinos al caldo hirviendo, cocine por 10 minutos. Después del tiempo especificado, la mezcolanza de carne está lista. Asegúrese de cubrir la olla con una tapa, ya que la sopa debería estar preparándose. Buen provecho.
