El pan italiano "Stirato" parece una baguette. Sin embargo, hay una diferencia: durante el proceso de cocción, no es necesario extenderlo, sino estirarlo. Habiendo preparado esta masa, disfrutarás de un sabor muy delicado y una corteza crujiente.
Es necesario
- - harina de pan - 400 g;
- - sal - 7 g;
- - levadura de acción rápida - 1/4 cucharadita;
- - agua - 300 g.
Instrucciones
Paso 1
Combine ingredientes como harina de pan, sal y levadura de acción rápida en un recipiente lo suficientemente profundo. Vierta la mezcla resultante con agua fría, cuya temperatura es de aproximadamente 15 grados. Revuelva todo a fondo hasta obtener una masa con una consistencia homogénea - masa para pan italiano "Styrato".
Paso 2
Cubra los platos con la masa con plástico o film transparente. De esta forma, debe reposar durante al menos 12 horas. Esto es necesario para que la levadura fermente.
Paso 3
Coloque la masa terminada en la superficie de trabajo y conviértala en una capa rectangular, cuyo tamaño es de aproximadamente 20 x 25 centímetros. En el lado largo, envuelva la capa resultante hacia el centro para obtener una figura bastante alargada.
Paso 4
Corta la figura de masa en 2 trozos iguales. Para cada pieza obtenida, pellizque suavemente los bordes donde estaba el corte. Cubra el futuro pan italiano “lavado” con una toalla. De esta forma, debe permanecer durante 30 minutos.
Paso 5
Transfiera la masa presente a una bandeja para hornear con papel pergamino. Tire de cada trozo de masa con cuidado hasta que alcance su longitud máxima.
Paso 6
Para hornear pan italiano Stirato, se debe crear vapor en el horno. Después de calentarlo a una temperatura de 250 grados, coloque una bandeja para hornear con masa. Cierre el horno por unos segundos, luego ábralo y rocíe agua por los lados. Repita este procedimiento después de 3 minutos.
Paso 7
Cuando la corteza esté marrón claro, retírala del horno. ¡El pan italiano "Styrato" está listo!
