Un pescado barato como el capelán es delicioso salado, ahumado o frito. El capelán casero tiene una serie de ventajas sobre el capelán comprado en la tienda, ya que puede confiar en la calidad de su pescado y de todos los ingredientes que se utilizan para la salazón.
Salar capelán en salmuera
Necesitará:
- capelán - 500 g;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- agua - 500 ml;
- hojas de laurel - 6 piezas.;
- granos de pimienta - 6-7 piezas
Vierta agua en una cacerola pequeña y agregue las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después del tiempo especificado, debe salar y agregar azúcar. Luego enfríe la salmuera.
Ponga el capelán en un recipiente esmaltado y llénelo con la solución recién preparada, el pescado debe enviarse al refrigerador por 2 días.
Después del tiempo especificado, escurra la salmuera, de lo contrario, el capelán puede resultar muy salado. Puede almacenar ese pescado en el refrigerador durante una semana.
Salazón de capelán con salazón picante
Necesitará:
- capelán - 500 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas.;
- clavel - 6 yemas.
El capelán debe lavarse y luego destriparse. Después de eso, enjuague bien el interior del pescado y déjelo secar. Recuerda que no necesitas destripar el pescado si quieres que también se sala el caviar.
En un mortero triturar clavo, pimiento, laurel y un poco de sal. Espolvoree el capelán con esta mezcla por ambos lados y por dentro, luego vierta con jugo de limón, cubra el recipiente con pescado con papel de aluminio y envíelo al refrigerador por tres días.
Salar el capelán de forma rápida
Para hacer esto, necesita una cacerola de esmalte sin astillas.
Ingredientes:
- capelán -1 kg;
- hojas de laurel - 3 piezas.;
- pimienta - 1 cucharadita;
- cilantro seco - 0.5 cucharaditas
Enjuague el capelán, limpie y destripe, seque y luego transfiéralo a un recipiente de esmalte.
Moler el cilantro, la pimienta y la hoja de laurel en un mortero, luego mezclar esta mezcla con sal y espolvorear sobre el pescado. Cubra el recipiente con la placa de lavado o la tapa, coloque la opresión en la parte superior. Envía el pescado al frigorífico, después de 12 horas podrás comerlo.
