La pimienta es una planta extraordinaria en la familia de la pimienta. Esta especia es la más común. No hay ningún país en el mapa donde no se utilice este condimento. Todo comenzó hace más de 3000 años. Los pueblos de la India y América del Sur fueron los primeros en sazonar los alimentos. Además, no sabían que las diferentes plantas que crecen en su tierra tienen propiedades similares. La pimienta negra es originaria de la India y la pimienta roja es de América.
Instrucciones
Paso 1
Alejandro el Grande trajo pimienta negra a Europa después de regresar de una campaña en la India. Durante ese período, la pimienta no solo era una especia y una medicina. Se utilizó como moneda. Los pueblos eslavos utilizan la pimienta desde hace más de 1000 años. Para ellos, el camino al condimento picante lo abrió Colón, descubrió la pimienta en América. Hay casi 700 especies de plantas del género pimienta. Los más populares son la pimienta negra, blanca, verde, pimienta de Jamaica y roja. Hay rosa, zumaque y agua.
Paso 2
Pimienta negra, fruto de un arbusto trepador, que alcanza hasta los 15 metros en la naturaleza. Después de la floración, sus frutos se forman en racimos largos. Se cosechan verdes y se tratan con agua hirviendo. Luego se someten a secado, lo que hace que los guisantes se pongan negros. De esta forma, la especia se envía a la venta. Además, los guisantes negros se muelen y se utilizan como condimento independiente para varios platos. La pimienta negra molida a menudo se mezcla en varias mezclas para obtener nuevos sabores para condimentar.
Paso 3
La pimienta blanca se obtiene del mismo arbusto que la pimienta negra. En este caso, la fruta debe estar completamente madura en la vid. Luego, los pinceles recolectados con pimienta se colocan en un recipiente alargado y se cubren con una manta tibia. El pimiento permanece en este estado durante varios días, momento en el que se produce una cierta fermentación. Permite que la cáscara del guisante se ablande y luego se retira. Luego, la pimienta se lava, se exprime y se seca. El producto terminado tiene un tono claro de amarillo. El aroma y sabor de este tipo de condimentos es algo más débil que el de la pimienta negra. La nobleza del delicado sabor de la pimienta blanca permite su uso en algunos postres. La mayoría de las veces, el pescado y la carne magra se sazonan con especias blancas.
Paso 4
La combinación de pimienta blanca y negra es el condimento más común en la cocina. Esta mezcla se puede aplicar con guisantes o recién molida. Esta selección revela armoniosamente el sabor del plato. Cuando se fríen, los pimientos blancos y negros, a diferencia de los pimientos rojos, no cambian el sabor de la comida.
Paso 5
El pimiento verde es el fruto inmaduro de la pimienta negra. Se procesan de forma especial. Los granos terminados no pierden su color original. El condimento de pimiento verde se considera específico de nuestra cocina. Se usa con más frecuencia en el mundo árabe. Los pimientos verdes son superiores en aroma y sabor a los pimientos blancos y negros.
Paso 6
La pimienta de Jamaica es una fruta de pimena verde bien seca. Es un árbol de hoja perenne nativo de las selvas tropicales. Inicialmente, las bayas son de color azul verdoso. El tamaño de este condimento es un poco más grande que la pimienta negra. La pimienta de Jamaica, también conocida como jamaicana, es ideal para encurtir alimentos. Este condimento debe usarse con cuidado, tiende a cambiar el sabor de los productos.
Paso 7
El pimiento rojo es un producto muy picante. Los frutos de este arbusto parecen una vaina. Hay muchas variedades de pimiento rojo. Los más populares son el chile y la cayena. Las frutas frescas maduras o secas se utilizan como condimento. Las variedades de pimiento rojo tienen varias propiedades picantes. Algunos de ellos son increíblemente amargos. Se utilizan para preparar el aderezo adjika. El chile combina bien con el condimento de hinojo, cúrcuma, cilantro y comino. El chile se agrega mejor durante la cocción, en lugar de al final, como el negro. El condimento de pimiento rojo es universal, es adecuado para todo tipo de platos.
Paso 8
Hay un pimiento con un picante bajo e incluso dulce. Este pimiento a menudo se llama pimentón o búlgaro. Para esta fruta, se utilizan como condimento en la preparación de gulash, adobos y brochetas. No es deseable freír el pimentón, se quemará y estropeará el sabor de los productos.
Paso 9
Además de los beneficios culinarios, el condimento de pimiento puede afectar a una persona tanto positiva como negativamente. Por lo tanto, es más correcto escuchar su propio cuerpo y usar las especias de pimienta con moderación.
