Mastava es un plato tradicional uzbeko, que a menudo se come no solo a la hora del almuerzo, sino también en el desayuno por la mañana. Por su saciedad y la presencia de arroz en su composición, a esta sopa también se le llama "pilaf líquido".
Es necesario
- -500 g de carne (cordero, ternera)
- -2 cebollas blancas
- -1 zanahorias
- -2 patatas
- -1 nabo pequeño
- -3 tomates
- -0,5 Art. arroz
- - manojo de eneldo
- -aceite vegetal
- -2 l de agua
- -0,5 Art. leche cuajada
- - especias (sal, pimienta, clavo)
Instrucciones
Paso 1
Lave la carne, libérela de películas y venas y córtela en porciones pequeñas. Lavar y pelar las verduras, picarlas finamente - cebollas - en medias anillas, nabos, patatas y zanahorias - en cubos.
Paso 2
Lavar los tomates y picarlos en gajos. Si lo deseas, quítales la piel, para ello haz un corte transversal de la cáscara desde arriba y vierte con agua hirviendo, y al cabo de unos minutos escurre el agua hirviendo y sumerge los tomates en agua helada.
Paso 3
Lavar el eneldo y picar finamente, enjuagar el arroz. En un bol con fondo grueso (es mejor tomar un caldero) calentar el aceite de girasol y freír la carne encima hasta que se dore, luego agregar cebollas, nabos y zanahorias y freír por otros 4-5 minutos, sin olvidar revolver. el contenido del caldero.
Paso 4
Agregue los tomates y cocine por otros 3-4 minutos. Vierta agua caliente sobre la carne y las verduras, hierva, retire la espuma resultante y ponga las patatas y el arroz en la sopa. Cocine por 25 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue los condimentos: granos de pimienta, clavo y sal. Al servir, sazone la sopa con yogur y hierbas.
