Kumys es una bebida láctea fermentada que apaga perfectamente la sed y se conoce desde hace mucho tiempo. La preparación del producto también es posible en casa. Tradicionalmente, el kumis se preparaba con leche de yegua en una jarra de cuero especial llamada odre. Actualmente, la bebida se puede elaborar con leche de vaca y de cabra.
Es necesario
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- 1 litro de leche de vaca o de cabra
- 1 taza de agua fría (200 ml)
- 50 gramos de azucar
- 50 gramos de miel
- 50 mililitros de kéfir
- 5 gramos de levadura comprimida
- sartén
- botella
- cuenca
- toalla
- gasa.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar kumis, tome la leche de cualquier contenido graso y hiérvala a fuego lento. Luego mézclalo con agua, agrega azúcar o miel, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Agregue dos cucharadas de kéfir a la mezcla resultante, cierre esta composición con una tapa y envuélvala con una toalla grande tibia. Coloque en un lugar cálido durante varias horas (5-6).
Paso 3
Cuando el líquido se convierta en leche agria, bátelo con un batidor o batidora y cuele los copos resultantes a través de una gasa doblada en cuatro capas.
Paso 4
Vierta la levadura prensada con agua tibia y bata la mezcla hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Agregue azúcar a esta composición y luego agregue toda la mezcla a la leche. Esto promueve la formación de alcohol y dióxido de carbono.
Paso 5
Vierta el producto resultante en botellas limpias y ciérrelas herméticamente con tapas. Deje reposar de 30 a 50 minutos. Durante este tiempo, se forma dióxido de carbono en las botellas, el líquido comienza a "jugar", por lo que es mejor no llenar las botellas por completo, preferiblemente en dos tercios de su volumen.
Paso 6
Tan pronto como note que el proceso de fermentación ha comenzado en las botellas, colóquelas inmediatamente en el refrigerador en el estante inferior o en un recipiente grande con agua helada. Para que los envases con kumis no estallen se sirve frío y abierto con mucho cuidado, el kumis refresca y sacia perfectamente la sed en los días calurosos, además, contiene muchas vitaminas y microelementos.
