Cualquier comida suele terminar con un postre: un plato dulce. Sin embargo, todo el mundo sabe que los dulces no suelen ser el alimento más saludable. ¿Es realmente necesario limitarse? ¡En ningún caso!
Lo dulce no es necesariamente dañino
¿Qué exactamente dañan los postres dulces al cuerpo? En primer lugar, los pasteles dulces son ricos en calorías y carbohidratos. En segundo lugar está la "dulce muerte blanca": el azúcar. Una persona está acostumbrada al hecho de que lo dulce es necesariamente azúcar y harina. Y esto es un error.
¿Debo endulzar frambuesas frescas? ¿Las uvas rojas necesitan azúcar? ¿Es necesario mojar un plátano en miel? Muchas de estas delicias ni siquiera se les ocurrirán, porque los productos enumerados son dulces en sí mismos. Y cuando una ama de casa con experiencia hace mermelada de frambuesas y otras frutas dulces, agrega azúcar allí no para darle sabor, sino para conservarla.
¿Y si cocinas frambuesas sin azúcar, usando limón como conservante? Dicha mermelada también se puede almacenar durante mucho tiempo, pero es muchas veces más útil.
También puede cocinar compotas durante 2-3 días; para una bebida hecha de escaramujos, manzanas, melocotones y albaricoques, prácticamente no se necesita azúcar. Por el contrario, el uso de azúcar "mata" el sabor y aroma natural de la fruta dulce.
Y, por supuesto, estas mermeladas sin azúcar serán una base excelente para productos horneados saludables.
¿Si todavía se necesita azúcar?
Por supuesto, hacer un plato dulce de cítricos sin azúcar es difícil. Pero el azúcar no es el único que le da un sabor dulce a los platos. También hay glucosa, fructosa, xilitol, ciclamato, stevia. Son estos sustitutos del azúcar los que harán que no solo las mermeladas, compotas, mousses y jaleas sean más útiles, sino también productos horneados.
¿Cómo reducir la cantidad de carbohidratos en los productos horneados?
Por supuesto, es difícil hacer masa sin harina. Aunque existen opciones alternativas y originales para moler trigo sarraceno en un molinillo de café, para hacer masa a partir de sémola o copos de avena molidos. Pero hornear con una masa así es un poco más difícil, aunque los productos horneados son más sabrosos. Por ejemplo, la sémola y los copos de avena son un poco dulces por sí solos; no es necesario que les agregues edulcorantes.
La levadura es el ingrediente menos saludable de la masa, si la quita, incluso la masa de harina se considerará dietética.
Hay dos formas antiguas de fermentar masa esponjosa sin levadura
1. Masa madre de kéfir. En los viejos tiempos, tomaban yogur o simplemente leche agria, diluían la masa (masa) y la colocaban en un lugar cálido durante un par de horas. Después de dos horas, la masa se amasó con harina hasta la viscosidad deseada y los productos se hornearon. Aunque la masa quedará esponjosa a base de leche fermentada en cualquier caso, si agrega un poco de soda.
2. El segundo método es aún más antiguo. La harina con agua y una pequeña cantidad de azúcar se diluye hasta obtener una crema agria espesa y se coloca en un lugar cálido durante 15-20 horas. Los microorganismos en la harina comienzan a fermentar y obtenemos la masa sin levadura más real.
