Los champiñones se consideran un manjar y puedes cocinar muchos platos deliciosos y excelentes bocadillos con ellos. Mucha gente sabe que esta es una fuente de proteína vegetal valiosa, pero debido a sus propiedades beneficiosas, los hongos también pueden usarse como medicamentos.
Propiedades útiles de las setas
Además de las proteínas, los hongos contienen todos los demás ingredientes necesarios para el funcionamiento normal del organismo: carbohidratos, grasas, oligoelementos y vitaminas. La mayor parte del hongo es agua, dependiendo de la especie, su cantidad puede ser del 84 al 94%. El residuo seco contiene más de la mitad de compuestos nitrogenados, la mayoría de los cuales, alrededor del 70%, son proteínas. Las grasas en los hongos son pocas, solo alrededor del 0.5%. Los compuestos de carbohidratos que se encuentran en los hongos incluyen glucosa, manitol de alcohol de azúcar y trehalosa de azúcar, un azúcar natural específico que se encuentra solo en su composición. No hay fibra, como tal, en los hongos, pero en su lugar, contienen una sustancia especial: el fungin, que es similar a la fibra en su efecto de limpieza y absorción en el cuerpo.
Los hongos son perecederos y deben procesarse y consumirse dentro de 1 a 2 días después de ser cosechados.
De los oligoelementos que constituyen aproximadamente el 1% de su peso, las sales de potasio, hierro, fósforo, cloro y zinc se pueden encontrar en los hongos. También son ricas en vitaminas. Hay caroteno, una versión vegetal del retinol, vitamina A, así como vitaminas B: B1 y B2, C y PP. El contenido de vitaminas en los diferentes tipos de hongos es diferente, los más "fortificados" son los rebozuelos. En términos de su valor nutricional, los hongos también son diferentes, también depende de la edad del hongo; los más valiosos en este sentido son los hongos jóvenes. Incluso las diferentes partes del hongo tienen diferentes valores nutricionales: la gorra es preferible a la pierna.
Las propiedades curativas de los hongos desaparecen durante el tratamiento térmico, por lo que es mejor salarlos en frío.
Las propiedades medicinales de los hongos
Las propiedades medicinales de los hongos, que se pueden utilizar hervidos, fritos y secos, se deben en gran parte a su composición química. Su variedad no comestible, el moho, se cultiva en condiciones artificiales y se utiliza para producir antibióticos: penicilina y biomicina, gracias a las cuales muchas enfermedades antes consideradas mortales se han vuelto curables.
Incluso los hongos viejos comestibles son peligrosos debido a la presencia de productos de degradación de proteínas en ellos, que pueden causar intoxicación.
Los hongos comestibles también se utilizan en la medicina tradicional. El extracto de las tapas de los hongos porcini secos se usa en lociones para las áreas del cuerpo congeladas. Los hongos venenosos en pequeñas dosis también tienen un efecto curativo. Los hongos falsos son un excelente laxante y emético que se usaba para tratar enfermedades gastrointestinales. El hongo de la pimienta se ha utilizado para tratar la enfermedad renal, la tuberculosis y la enfermedad pulmonar, y el somormujo pálido mortal en dosis microscópicas se ha utilizado para tratar el cólera. El reumatismo se puede tratar con tinturas alcohólicas de agárico de mosca roja, que contiene las sustancias venenosas muscarina y muscaridina, así como la sustancia muscarufina, que actúa como un antibiótico que mejora la actividad de las glándulas endocrinas y tiene la capacidad de aumentar el tono general. del cuerpo.
