El mango es una fruta tropical refrescante, jugosa y vibrante. Su rica textura, su aroma lujoso y su deliciosa dulzura atraen a gourmets de todo el mundo. El mango se puede comer crudo, agregarse a varios platos y exprimirse. Pero antes que nada, hay que pelar el mango. Y esta es otra tarea.
Cómo elegir un mango
La tierra natal del mango es el sur de Asia, fue desde allí que la asombrosa fruta se extendió por los países de las regiones tropicales y subtropicales para convertirse en uno de los cultivos frutales más cultivados del mundo. Los frutos del mango pueden ser de varias formas, tamaños y colores: redondos, ovalados, en forma de riñón, con cáscara amarilla, verde, roja o morada de grosor variable. Las frutas maduras desprenden un característico olor a resina dulce, ceden ligeramente a la presión, pero no demasiado blandas. Si compras un mango verde, está bien, solo deja la fruta en una bolsa de papel oscura a temperatura ambiente y en un par de días estará lista. El mango maduro se puede almacenar en el refrigerador durante 5-7 días, pero es mejor dejar la fruta en un lugar cálido antes de comerla.
Cómo pelar y cortar un mango
El mango es una fruta de hueso y el hueso no solo es grande y plano, sino que también está firmemente asentado en la pulpa fibrosa. No es fácil extraerlo. Muy a menudo, para cortar el mango en trozos, la fruta se coloca en una tabla, con su parte estrecha hacia sí misma, y las "mejillas" a la derecha e izquierda del hueso deseado se cortan con un cuchillo afilado. Tome la pieza cortada con la pulpa hacia arriba y córtela en cuadrados en un patrón entrecruzado sin cortar la corteza. Dar la vuelta y cortar los trozos en un bol. Repite el procedimiento con otra pieza. En la sección central, primero corte la cáscara y luego corte los trozos hasta que quede un hueso. Todas estas manipulaciones son simples, pero por primera vez es mejor ver los videos, que se pueden encontrar en abundancia en la red, para comprender exactamente el procedimiento correcto.
Si necesita cortar el mango en rodajas, primero corte la cáscara con un cortador de verduras, luego tome la fruta en su mano y corte la pulpa oblicuamente al hueso con un cuchillo afilado, luego retire la rodaja y comience la siguiente. Tenga en cuenta que el mango es una fruta jugosa y puede resbalar en sus manos.
En los países donde crece el mango, también se come así: una fruta muy madura se enrolla muchas veces sobre una superficie dura para convertir su pulpa en papilla, se corta la cáscara y se succiona el contenido.
¿Cómo se comen los mangos?
El mango, como cualquier fruta, se puede comer crudo, pero muchos platos y bebidas también se preparan a partir de estas frutas. Los mangos de piel fina tienden a tener menos pulpa fibrosa y, por lo tanto, son más adecuados para hacer jugos, batidos, cócteles, purés de gelatina, helados y crema. Las frutas con piel más gruesa tienden a albergar una pulpa fibrosa más densa. Ideales para curry, ensaladas, salsas y chutneys, se cortan en tiras y se asan a la parrilla o se deshidratan para que se sequen.
También encuentran uso para mangos verdes. También se puede poner en chutneys, y también se puede salar o en escabeche.
¿Por qué son útiles los frutos del árbol de mango?
El mango es una fruta baja en calorías rica en fibra, vitaminas A, C, E y B6, hierro, zinc, además de compuestos fenólicos y carotenoides. La vitamina A y el betacaroteno contribuyen a la mejora de la visión, la vitamina B6 ayuda a controlar el nivel de homocisteína, un aminoácido cuyo alto contenido en sangre puede provocar un infarto o un derrame cerebral. La investigación ha demostrado que los fitoquímicos del mango tienen un efecto positivo en la microflora intestinal y pueden incluso reducir la inflamación en la colitis ulcerosa. La fibra soluble ayuda a la digestión.
