Las cebollas fritas secas son un condimento versátil. Con ella, hasta los platos más simples se transforman, adquiriendo un aroma y color asombrosos. Las tiendas venden hojuelas de cebolla fritas ya preparadas, pero se pueden hacer en casa.
Cómo cocinar cebollas fritas secas
Cocinar cebollas fritas secas en una sartén llevará unos 30 minutos. Primero necesitas pelar las cebollas o chalotes. La cantidad de cebolla depende del tamaño de la sartén. Es necesario que cubra completamente su fondo. Las cebollas deben cortarse en mitades delgadas, como en juliana. Vierta una gran cantidad de aceite en la sartén ya que las cebollas estarán fritas. Coloca la cebolla en aceite caliente y déjala dorar hasta que se caramelice. Es importante asegurarse de que la cebolla no se queme. Luego, las cebollas fritas deben colocarse sobre una toalla de papel para que el exceso de aceite se cubra. La cebolla enfriada debe estar crujiente y seca al tacto. Para la deshidratación final, las cebollas se pueden colocar en el horno a una temperatura mínima (100-110 ° C) durante 30 minutos. Pero esto no es necesario, porque con un tostado adecuado, las cebollas ya están lo suficientemente secas. Los copos terminados se pueden moler hasta convertirlos en polvo a mano o usarse como un todo. Guarde las cebollas fritas secas en un frasco hermético.
Si tiene una freidora en casa, entonces el proceso de freír cebollas se simplifica enormemente. Configure un modo de cocción adecuado, fría la cebolla y déjela secar sobre un inserto de metal especial. Para una freidora, no se puede picar finamente la cebolla, solo se divide la cebolla en cuatro partes y se desarma en hojuelas.
Cómo usar cebollas fritas secas
Las cebollas fritas secas son una especia tradicional en la cocina asiática. Qingtou su, como se le llama en Tailandia, se usa ampliamente para hacer sopas, platos calientes y aperitivos de carne, pescado y mariscos, así como para empanizar panecillos. Por cierto, las hojuelas de cebolla fritas son un buen bocadillo para la cerveza. En Polonia, se cocinan rebozados o en polvo de fécula de patata y se sirven con pepinillos, salsa holandesa o salsa de tomate.
Las cebollas fritas secas se agregan a la masa para obtener productos horneados salados. Los bollos de cebolla tienen un aroma y un sabor incomparables. En Francia, se sirven con primeros platos, pero también sirven como plato aparte.
Las sopas transparentes, cuando se agregan cebollas fritas secas, adquieren un agradable color dorado y un delicado aroma a cebolla. Si espolvorea hojuelas de cebollas fritas en una guarnición terminada, ya sean papas hervidas, pasta o ensalada de verduras, se le abrirá un nuevo lado.
Las cebollas fritas secas son un producto concentrado. 100 g del producto sustituyen a 1 kg de cebolla fresca, por lo que se consume de forma muy económica. Las cebollas se almacenan en un frasco de vidrio con tapa hermética durante varios meses. Poner una bolsa de lino con arroz en el fondo de la lata protegerá la comida del moho.
