La crema agria es una salsa de leche fermentada saludable, que también tiene buen sabor. En los últimos años, en aras de la economía, los fabricantes han creado productos de crema agria con la adición de almidón, leche en polvo y otros ingredientes que afectan negativamente la calidad y las propiedades del producto, amado por los rusos.
Diferencias entre crema agria de alta calidad y crema agria de baja calidad
Para hacer una elección en la tienda a favor de una deliciosa crema agria de alta calidad, primero debe familiarizarse con la composición indicada en la etiqueta y evitar los llamados "productos de crema agria" elaborados con leche en polvo, aceite de palma, soja proteína, almidón. La verdadera crema agria consta de solo 2 ingredientes: crema y masa madre. No contiene absolutamente ningún aditivo ni grasas vegetales.
Para comprar un producto que no se eche a perder, debe saber que la crema agria es bastante caprichosa en términos de requisitos de almacenamiento, la crema agria real tiene una vida útil máxima de 10 a 14 días sin abrir y no más de 2 días sin abrir, a diferencia de la agria productos en crema con adición de conservantes.
La consistencia de la crema agria debe ser lo suficientemente espesa, sin grumos, homogénea.
No tome crema agria de la tienda que está en cajas al lado del mostrador o cerca del refrigerador. Dado que tal producto pierde todas sus cualidades útiles. También es muy indeseable comprar crema agria congelada que se haya almacenado a una temperatura demasiado baja. Pero descubrir que la crema agria se ha congelado solo es posible después de que se haya abierto el paquete: los granos y una liberación levemente notable de suero se notarán de inmediato.
Aquellos que prefieren comprar crema agria por peso pueden determinar la calidad del producto por su apariencia. La crema agria natural sin aditivos químicos tiene un color blanco con un tinte ligeramente cremoso.
Reglas para elegir una deliciosa crema agria
Para protegerse al menos de alguna manera del riesgo de comprar un producto de baja calidad, debe seguir las siguientes reglas:
• Compre crema agria solo en tiendas de comestibles de confianza que tengan equipo de refrigeración especial.
• Incluso si hay equipo de refrigeración en la tienda, no se apresure a hacer una compra de inmediato, primero mire el termómetro en el compartimiento donde se encuentra la crema agria. Si la temperatura es inferior a menos, existe el riesgo de que la crema agria se congele ligeramente.
• Lea atentamente lo que está escrito en el empaque de la crema agria. En primer lugar, esto es necesario para distinguir la crema agria de un producto de crema agria. En segundo lugar, de esta manera, descubrirá si un producto determinado se fabrica de acuerdo con GOST o no.
• Asegúrese de centrar su atención en la fecha de vencimiento del producto y la fecha de su fabricación. Así, sabrás si la crema agria está fresca o ya caducada.
• Los microorganismos del ácido láctico deben estar contenidos en la crema agria en una cantidad de al menos 1x10 a 7 ° UFC / g.
• Preste atención al país y al nombre del fabricante del producto. La mayor parte de la crema agria bielorrusa es natural y sabrosa. Entre los productores rusos se puede distinguir la crema agria “Kubanskiy Khutorok”, “Bely Gorod”.
Comprobación de la calidad de la crema agria en casa
Hay varias formas de probar la naturalidad de la crema agria en casa.
Método uno. Cuando se vierte de un frasco a otro, la crema agria natural siempre forma un llamado "deslizamiento", del cual parten pequeñas "ondas".
Método dos. Disuelva una cucharada de crema agria comprada en un vaso de agua caliente. Un producto de buena calidad se disolverá casi instantáneamente y una "falsificación" se asentará en el fondo.
