Pelmeni es uno de los platos más famosos y favoritos de la cocina rusa. Sin embargo, para los observadores de peso, la combinación de masa y carne picada puede parecer pesada y alta en calorías. Pero todo depende del relleno y de cómo se prepare el plato. Para mantener su figura, la anfitriona puede reducir el contenido calórico de las albóndigas caseras eligiendo una versión más ligera del relleno.
Contenido calórico de las albóndigas caseras
La masa sin levadura y sin levadura se utiliza como base de prueba para albóndigas. Según la receta tradicional, se toman 500 g de harina y 1 cucharadita por 200 ml de agua. sal. Algunas amas de casa sustituyen parte del agua por yemas de huevo, que le dan elasticidad a la masa, y añaden un poco de mantequilla o kéfir a la masa. Esto mejora el sabor de la masa, pero el contenido calórico del plato aumenta significativamente. Dado que el relleno de las bolas de masa en sí es bastante alto en calorías, no debe aumentarlo con la masa.
La cantidad de calorías en las albóndigas caseras varía según el tipo de carne picada que elija. En promedio, las albóndigas con carne picada de ternera o cerdo contienen 275 kcal, con cordero - 252 kcal, con carne picada mixta de trozos de res, cerdo y cordero - alrededor de 235 kcal, con carne de cerdo y ternera picada - 277 kcal, con pollo picado - 210 kcal … Algunas amas de casa preparan bolas de masa con rellenos poco convencionales típicos de los platos asiáticos y panasiáticos. Las albóndigas con pescado picado y cerdo contienen aproximadamente 296 kcal, con carne picada de pescado puro - 250 kcal, rellenas de champiñones y chucrut - 241 kcal.
Por lo tanto, resulta que los rellenos de cerdo y ternera son los más ricos en calorías, y cuando se agrega incluso una pequeña cantidad de cerdo o ternera a la carne picada, el contenido calórico del plato aumenta significativamente. La opción más segura para la figura son las albóndigas con cordero o pollo. Aunque debe comprender que este plato aún no puede considerarse útil para personas con sobrepeso. Las bolas de masa son alimentos pesados y difíciles de digerir, por lo que la ración no debe superar los 150 g.
Métodos de tratamiento térmico
El contenido calórico de las albóndigas caseras depende no solo del relleno elegido, sino también del método de cocción. Se sabe que las albóndigas se pueden hervir o freír. Al freír albóndigas, su contenido calórico casi se duplica. Entonces, si hablamos de albóndigas rellenas de carne molida, cuando se hiervan, el contenido calórico del plato será de 275 kcal por cada 100 g de producto. Si fríe las albóndigas en aceite de girasol, el contenido calórico del plato aumentará a 510 Kcal. Y si la anfitriona decide usar margarina o mantequilla, la cantidad de calorías superará las 700.
Las albóndigas fritas no se recomiendan para personas con algún tipo de trastorno digestivo, enfermedades del hígado, páncreas o estómago. E incluso los nutricionistas no recomiendan a las personas sanas que consuman albóndigas caseras. Las albóndigas hervidas deben condimentarse con una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana y pimienta negra para mejorar la producción de jugo gástrico, complementar el plato con verduras bajas en calorías y, después de una comida, es útil beber una taza de té verde o un vaso. de jugo de tomate o manzana.
