Esta maravillosa ensalada española se puede preparar con cualquier tipo de verdura. Pueden ser fritos, guisados, rallados, crudos. Gracias al jamón, el plato es bastante satisfactorio, y los espárragos, el eneldo y la cebolla son una fuente de muchas vitaminas beneficiosas.
Es necesario
- Para dos personas:
- - vinagre de vino blanco - 1 cucharada;
- - pimienta recién molida - al gusto;
- - Mostaza de Dijon - 0.5 cucharaditas;
- - aceite de oliva prensado en frío - 3 cucharadas;
- - chalotes - 1 pieza;
- - eneldo - 2, 5 cucharadas;
- - jamón - 100 g;
- - espárragos verdes - 450 g.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los espárragos frescos, cortar los extremos y cortar en tiras finas. Lavar el perejil en agua corriente y picarlo con un cuchillo afilado. Si no le gusta el perejil, puede usar albahaca o menta.
Paso 2
Cortar el jamón en tiras finas. Pica finamente las chalotas para aliñar. En un tazón mediano, combine las chalotas, el vinagre, la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva para un aderezo para ensaladas español.
Paso 3
En un tazón hondo, combine el aderezo recién preparado, el jamón y los espárragos. Deje reposar la ensalada española un rato, luego coloque en platos y sirva, espolvoreada con perejil finamente picado. Se puede servir con patatas hervidas, arroz, trigo sarraceno y rebanadas de pan blanco o negro.
