El soufflé de hígado es un plato sorprendentemente tierno e increíblemente saludable. El hígado contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, especialmente recomendados para la nutrición del bebé y la dieta.
Productos necesarios para cocinar
Para hacer un suflé con el hígado, necesitará los siguientes ingredientes: 500 g de hígado, 2 huevos de gallina, 150 g de cebollas, 150 g de zanahorias, 5 cucharadas. l. 20% de nata, 1 cucharada. l. harina de trigo, sal y pimienta negra al gusto, eneldo fresco o perejil. Necesitarás un pequeño trozo de mantequilla para engrasar el molde.
Lo mejor es utilizar hígado de res o pollo para cocinar. Se lava a fondo con agua corriente fría y se limpia de películas.
Receta de soufflé de hígado al horno
Las zanahorias se lavan y pelan. Se quitan las cáscaras de las cebollas. Los tubérculos preparados se cortan en trozos pequeños y se pasan a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora sumergible.
El hígado también se corta con pinzas pequeñas y se tritura. Los huevos de gallina se parten en un recipiente hondo, se baten hasta que estén espumosos y se agreguen sal y pimienta negra molida al gusto. La mezcla de huevo se combina con hígado picado. Agregue crema al 20% a la carne picada y mezcle bien.
La harina de trigo se tamiza a través de un colador fino y se agrega a la carne picada. Luego, la carne picada se mezcla con verduras. Una fuente para hornear se engrasa con mantequilla y la masa de hígado se transfiere a ella. El horno se calienta a 180 ° C y el molde se envía al nivel medio. Después de unos 10 minutos, se recomienda reducir el calentamiento a 150 ° C. Cocinar el soufflé de hígado en el horno tardará unos 40 minutos.
El soufflé terminado se saca del horno. Puedes usarlo como plato principal caliente. En este caso, el soufflé de hígado se retira con cuidado del molde y se sirve en la mesa, decorado con hierbas frescas picadas. Una excelente adición al plato será una guarnición de papas, arroz, verduras guisadas.
Además, el soufflé de hígado se usa a menudo como refrigerio frío. Para hacer esto, debes esperar hasta que el plato se haya enfriado por completo. Luego se corta en hermosas rodajas y se sirve con cebollas encurtidas, pepinillos, aceitunas.
Souffle "Jardín de infancia"
Para preparar el soufflé "Kindergarten" necesitará: 500 g de hígado, 100 g de pan, 1 cabeza de cebolla, mantequilla para lubricar el molde, leche para remojar el pan, sal al gusto.
El hígado se hierve en agua con sal hasta que esté tierno. Luego se saca el hígado del agua hirviendo y se deja enfriar. El pan se empapa en leche. El hígado enfriado se corta en trozos pequeños y se pasa a través de una picadora de carne junto con cebollas y pan exprimido.
La carne picada resultante se amasa completamente. Si lo desea, puede agregar un poco de leche para que el soufflé esté más tierno. Una fuente para hornear se engrasa con mantequilla y la carne picada se transfiere a ella. El soufflé se hornea en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante 15-20 minutos. El plato se sirve con puré de papas, aderezado con hierbas frescas.
Soufflé de hígado con sémola
Para preparar el soufflé, necesita: 670 g de hígado, 100 g de cebolla, 2 huevos de gallina, 50 g de sémola, 50 g de crema agria al 10%.
El hígado se tritura con una licuadora y se le agregan cebollas finamente picadas, crema agria, sémola y yemas de huevo de gallina. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y agregar a la carne picada. Todos los componentes están completamente mezclados.
Una fuente para hornear se engrasa con aceite vegetal y la carne picada se transfiere a ella. El horno se calienta a 180 ° C y el molde se envía al nivel medio. El soufflé de hígado estará listo a los 30 minutos.
