Hoy en día, incluso las amas de casa novatos pueden cocinar un delicioso pastel de gofres. Puede intentar hornear los pasteles en casa o puede comprar productos de pastel semiacabados listos para usar en la tienda. En este caso, basta con hacer una crema y remojar los gofres con ella.
Es necesario
- Para crema de mantequilla con praliné o nueces:
- - 200 g de azúcar granulada;
- - 125 ml de agua;
- - ¼ h. L. sarro;
- - 2 huevos o 5 yemas;
- - 350 g de mantequilla.
- Para crema de chocolate:
- - 240 g de azúcar glas;
- - 175 g de mantequilla blanda;
- - 1 cucharadita esencia de vainilla;
- - 165 g de chocolate.
- Para crema de mantequilla:
- - 3 tazas de azúcar en polvo;
- - 80 g de mantequilla;
- - 1 ½ cucharadita. vanilina;
- - 1-2 cucharadas. l. Leche.
Instrucciones
Paso 1
Crema de mantequilla con praliné o nueces
Mezcle el azúcar granulada, el agua y el tártaro en una cacerola pequeña de fondo grueso. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, retire la tapa, retire con cuidado los granos de azúcar de los lados de la sartén con un cepillo de cocina y continúe cocinando hasta que la temperatura del almíbar alcance aproximadamente 114 ° C. Llene una sartén ancha y profunda de unos 2 centímetros con agua y déjela hervir. En un bol pequeño refractario para horno, batir los huevos o las yemas, separados de las claras, a velocidad alta con una batidora hasta obtener una mezcla espesa de color amarillo pálido. Batiendo constantemente, vierta el almíbar caliente en los huevos en un chorro fino y continuo alrededor del borde del tazón.
Luego colocar el bol en una sartén con agua hirviendo y remover la mezcla continuamente con la gelatina hasta que la temperatura de la mezcla huevo-azúcar alcance los 70 ° C. Luego retire los platos del fuego y continúe batiendo, agregando una cucharada de mantequilla ablandada hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. La crema debe quedar lisa y suave. Si lo desea, agregue los granos de nueces picados (nueces, almendras, avellanas) o agregue una pequeña cantidad de alcohol (coñac, licor, vodka).
Paso 2
Crema de chocolate
Derretir chocolate blanco o con leche en el microondas o al baño María. Ponga la mantequilla ablandada, el azúcar en polvo en un tazón grande, vierta la esencia de vainilla y bata bien todos los ingredientes con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave. Luego agregue el chocolate derretido, aumente la velocidad de la batidora y bata la crema por otros 1-2 minutos. Luego, la crema de chocolate se puede aplicar a los pasteles de barquillo.
Paso 3
Crema de mantequilla
Caliente la mantequilla a fuego medio hasta que se dore. Mire con cuidado para que no se queme. Luego enfríe y combine en un tazón mediano con azúcar en polvo. Agrega vainillina y una cucharada de leche. Mezclar todo bien con una cuchara. Después de eso, mientras continúa batiendo, vierta gradualmente suficiente leche para hacer una crema suave y exuberante. Si se vuelve demasiado espesa, agregue más leche (literalmente, unas gotas a la vez). Si resulta muy líquido, agregue un poco de azúcar en polvo.
