Desde la antigüedad en Rusia, era costumbre cocinar varios platos de guisantes: guisantes rallados, guisantes partidos, guisantes rallados, queso de guisantes, fideos de guisantes y, por supuesto, pasteles con guisantes. No es de extrañar que la gente diga: "Bajo el rey de los guisantes". Los pasteles son fáciles de hacer, se pueden hornear en una sartén o en el horno.
Disposición del producto
- aceite vegetal - para freír, - leche o agua - 1 vaso, - harina - 2-3 tazas, - levadura seca - 1 cucharada. la cuchara, - azúcar - 1 cucharada. la cuchara, - huevo - 1 ud.
- sal al gusto, - cebollas - 1 pieza, - tocino o manteca de cerdo - 100 g, - guisantes - 1 vaso.
Preparación
Es necesario remojar los guisantes en agua con 2 horas de anticipación para aumentar el volumen del producto y facilitar la cocción. Mientras tanto, puedes empezar a amasar la masa. Primero, amase la masa: leche ligeramente tibia o agua, disuelva la levadura seca, agregue azúcar, 2 cucharadas de harina, cubra la masa y retire por 0.5 horas en un lugar cálido. Si no hay levadura, en lugar de leche y agua, debe usar un vaso de kéfir y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. La masa sube bien en ambos casos.
Masa
A continuación, debe amasar la masa, agregar sal, un huevo y la harina restante a la masa. Se recomienda tamizar la harina para que los pasteles estén aireados. Deberías conseguir una masa elástica. Luego, escóndelo nuevamente en un lugar cálido durante 2 o 1, 5 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
Relleno
Cuando la masa aún esté infundida y los guisantes ya hayan absorbido la cantidad requerida de humedad, puede comenzar a preparar el relleno. Para hacer esto, debes hervir los guisantes. Para hacer esto, llénelo con agua nueva y póngalo al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y observe el tiempo de cocción de la papilla de guisantes: aproximadamente 45 minutos - 1 hora.
Mientras los guisantes están hirviendo, debes preparar la fritura. Para ello, debe tomar tocino o tocino, cortarlo en cubos y ponerlo en una sartén caliente. A continuación, pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Cuando la manteca le dé mucha grasa, puedes agregar allí la cebolla y sofreírla hasta que se dore. Algunas amas de casa, si lo desean, aún fríen una zanahoria rallada en el mismo lugar, pero esto es cuestión de gustos. Después de que los guisantes estén completamente cocidos, escurra el exceso de agua y haga puré de papas con un aplastamiento. Añadir al puré la fritura, sal al gusto, remover bien y dejar espesar. Muchos aficionados agregan especias allí.
Cocinar pasteles
Entonces puedes empezar a esculpir pasteles. Para hacer esto, saque la masa de un lugar apartado, viértala sobre la mesa, espolvoree con harina y amase un poco, mezclando la harina allí, porque la masa levantada se volverá un poco más delgada. De la masa elástica, debe cortar trozos del tamaño de un huevo de gallina y enrollarlo con un rodillo en un pastel. En cada pieza de trabajo, debe colocar el relleno, aproximadamente una cucharada, y pellizcar los bordes desde arriba.
Después de hacer una cierta cantidad de pasteles que quepan en la sartén, se pueden freír inmediatamente. Solo recuerde poner la sartén al fuego, agregar aproximadamente la mitad del aceite vegetal y calentarlo. Es necesario freír los pasteles debajo de la tapa, de lo contrario no se levantarán bien. Cuando un lado de las tartas esté dorado, debe darles la vuelta al otro lado. Si desea hornear las tartas en el horno, las tartas deben deslumbrarse y colocarse todas a la vez en una bandeja para hornear. Antes de eso, debe encender el horno y precalentarlo a 200 ° C. Antes de hornear, es recomendable engrasar las tartas con un huevo encima con un cepillo o pluma de pato y hornear durante 20-30 minutos. ¡Los pasteles son deliciosos!
