El pavo al horno es uno de los platos estadounidenses más populares. Por lo general, se prepara para el Día de Acción de Gracias, una de las principales fiestas patrias, que se celebra cuando toda la familia se reúne a la mesa, sin importar lo lejos que estén los miembros de la familia de su hogar. Los estadounidenses han ideado muchas formas de cocinar el pavo para que se convierta en una verdadera decoración de la mesa navideña.
Es necesario
-
- 1 pavo que pesa unos 2 kg;
- hígado de pavo;
- 200 g de pulpa de ternera;
- 100 g de jamón;
- 100 g de pechuga ahumada;
- 30 g de champiñones secos;
- 2 huevos crudos;
- 2 cucharadas. l. queso rallado;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- 1 vaso de leche;
- 4 nueces peladas;
- 1 ramita de salvia;
- 1 ramita de romero;
- nuez moscada;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta;
- vino blanco seco;
- pimienta negro.
- Opción de llenado:
- 100 g de tocino;
- 1 raíz de apio;
- 50 g de ciruelas pasas;
- 2 cucharadas. l. nata con un contenido de grasa del 35%;
- 1/2 ralladura de limón;
- una pizca de nuez moscada;
- 500 g de colinabo;
- 500 g de coles de Bruselas;
- 3 cucharadas cucharadas de pan rallado fresco.
Instrucciones
Paso 1
Lave el pavo, séquelo y frote la piel con sal y pimienta. Ponga los champiñones en un bol, cubra con agua caliente. Cortar la carne de res en trozos muy pequeños, escurrir el agua de los champiñones, poner un poco de mantequilla en la sartén, freír la carne y los champiñones, transferir a un recipiente aparte. Picar finamente el hígado de pavo, calentar un trozo de mantequilla en la misma sartén, freír el hígado, poner en un bol con la carne y los champiñones.
Paso 2
Ponga 20 g de mantequilla en una cacerola, caliente un poco, agregue la leche, la sal, revuelva, vierta la harina por un colador, revuelva, espere hasta que espese la salsa bechamel, espolvoree con nuez moscada rallada y retire del fuego. Picar finamente el jamón, rallar el queso, triturar las nueces, cortar la pechuga ahumada en rodajas. Coloque el jamón, el queso, las nueces en un bol con los champiñones, la carne y el hígado, vierta la salsa allí, agregue los huevos crudos, sal y mezcle bien.
Paso 3
Rellene el pavo con esta mezcla y cosa con hilos gruesos, ásperos y sin pintar, ate las rodajas de pechuga ahumada con cordel a la pechuga de pavo rellena. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o cubra con papel de hornear, ponga el pavo en la bandeja para hornear, ponga virutas de mantequilla encima, cepille los lados con aceite vegetal, agregue romero y salvia.
Paso 4
Precaliente el horno a 190 grados, ponga el pavo en el horno, cocine hasta que el ave se dore, espolvoree con vino blanco seco, vierta 4 cucharaditas de agua caliente en una bandeja para hornear, hornee en el horno por otras 2 horas. Retirar, desatar la pechuga ahumada y colocar el pavo en el horno por otros 20 minutos, quitar los hilos y servir caliente con la pechuga y las espinacas hervidas.
Paso 5
Opción de relleno: Lavar las ciruelas pasas, cubrir con agua caliente, dejar actuar durante 30-40 minutos, doblar en un colador, picar finamente. Lavar el apio y el colinabo, pelar, cortar en tiras muy finas.
Paso 6
Picar el tocino, saltear en mantequilla, agregar colinabo, freír durante 5 minutos, agregar las coles de Bruselas y el apio, saltear durante otros 2 minutos. Transfiera a un bol, agregue las ciruelas pasas, el pan rallado, la ralladura de limón, la crema y la nuez moscada, sazone con sal, pimienta y revuelva.
