Las manzanas son uno de los rellenos de pastel de postre más populares. Son frutas económicas, disponibles todo el año, con un preprocesamiento mínimo y combinan bien con muchos otros ingredientes.
Relleno simple de manzana y canela
Las manzanas van bien con la canela. Esta especia aromática les da no solo un aroma característico, fuerte y agradable, sino también un regusto dulzón distintivo. Para hacer el relleno de un pastel abierto, necesitará:
- 1 kilogramo de manzanas;
- 55 gramos de azúcar moreno de caña;
- 30 gramos de harina de trigo;
- 1 ½ cucharadita de canela molida;
- 80 gramos de avena;
- 75 gramos de mantequilla.
Necesitará avena cocida durante mucho tiempo, que debe cocinarse durante al menos 10-15 minutos.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortar en rodajas de 1-1,5 centímetros. Combine el azúcar de caña, la harina tamizada, la canela y la avena en un tazón grande. Ralle el aceite y frótelo con la mezcla. Poner las manzanas sobre la masa y espolvorear con las migas resultantes. Este pastel se hornea durante unos 30-45 minutos y se sirve con crema batida o una bola de helado.
Relleno de manzana con nueces
El delicioso relleno está hecho de nueces y manzanas frescas. Llevar:
- 4 manzanas peladas;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- ½ taza de azúcar granulada;
- ½ cucharadita de canela molida;
- una pizca de nuez moscada;
- 1 taza de nueces picadas.
En lugar de nueces, puedes usar almendras picadas o pistachos.
Corta las manzanas en cubos pequeños. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, agregue el jugo de limón y agregue las manzanas. Cocínelos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregue azúcar, canela, nuez moscada rallada y nueces picadas. Mezclar bien. El relleno está listo.
Relleno de manzana picante
Para los pasteles navideños, a menudo se prepara un relleno de manzana aromático, espeso y especiado. Para ella necesitarás:
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 2 manzanas grandes;
- ½ taza de pasas doradas suaves;
- ½ taza de azúcar moreno de caña;
- 1 limón;
- 50 ml de ron;
- ½ cucharadita de canela molida;
- ¼ de cucharadita de jengibre molido;
- ¼ de cucharadita de sal;
- ¼ de cucharadita de clavo molido.
Las manzanas Granny Smith, Braburn, Jonagold y Golden Delicious son las más adecuadas para rellenar el pastel.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar las pasas y las manzanas, agregar la ralladura de limón y exprimir el jugo de limón, agregar el azúcar y sazonar el relleno con especias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante unos 30 minutos. Vierta el ron, revuelva, retire del fuego y deje enfriar un poco.
