Hoy en día, la mantequilla es a menudo un producto falsificado, bajo cuyo envase los fabricantes sin escrúpulos esconden margarina o untable. La calidad de la mantequilla puede reconocerse por muchas características, pero su color indica con mayor claridad la composición de este producto.
Instrucciones
Paso 1
La mantequilla de alta calidad no tiene un color amarillo claro o amarillo, sino un tono blanco o beige, que es completamente uniforme en toda la masa del producto. Por lo general, el color amarillento está asociado con la presencia de caroteno; en invierno, esta sustancia no es suficiente en el aceite, por lo que su color puede variar de amarillo pálido a blanco. Además, el color desigual a menudo resulta de una distribución desigual del tinte utilizado al mezclar mantequilla de diferentes colores.
Paso 2
Si la mantequilla tiene un color desigual en forma de una capa de color amarillo oscuro que se forma en la superficie del producto y agota un olor desagradable, además de tener mal sabor, debe negarse a comprarla. Además, por color, puede determinar la naturalidad de la mantequilla y la presencia de aditivos extraños en ella; si ha estado en el refrigerador durante mucho tiempo sin cambiar su color y olor, significa que se han agregado una variedad de conservantes eso.
Paso 3
Para elegir un producto realmente de alta calidad, debe leer detenidamente su empaque. Por lo tanto, debe indicar la composición en la que el ingrediente principal es la leche de vaca, a partir de la cual se produce la mantequilla real. Si en lugar de este componente el fabricante indica un sustituto de la grasa láctea, grasa vegetal y aceite de maní, palma o coco, este producto es un análogo económico de la mantequilla de alta calidad.
Paso 4
Además, los productos de crema reales siempre cumplen con GOST R-52969. Debajo del empaque con otros números, siempre hay una margarina o untable, que también se elaboran de acuerdo con GOST, pero el fabricante tiene derecho a agregarles una gran cantidad de conservantes, aromatizantes y emulsionantes. La vida útil de la mantequilla de alta calidad no debe exceder los treinta y cinco días, y el producto en sí debe desmoronarse después de pasar diez minutos en el congelador y cortar un trozo. La untable y la margarina en condiciones similares no perderán su uniformidad, quedando completamente plana.
