Este plato africano, con toda la sencillez de los ingredientes, tiene un sabor rico inusual. Incluso un cocinero novato puede cocinar carne con salsa de tomate.
Es necesario
- Ingredientes para 4 personas:
- - carne de res - 800 g;
- - 7 tomates;
- - cebolla mediana;
- - ajo - 2 dientes;
- - 2 chiles (o al gusto);
- - raíz de jengibre - 5 centímetros;
- - 1 litro de agua;
- - aceite vegetal - 5-6 cucharadas (el aceite de palma es el mejor);
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla y el ajo y picar lo más finamente posible. Retire las semillas de un chile y muélelo en un mortero. Frote el jengibre pelado en un rallador fino.
Paso 2
Retire las rayas, películas y el exceso de grasa de la carne, corte la carne en trozos iguales de aproximadamente 2-3 centímetros de tamaño. Cambiamos la carne a un plato, sal y pimienta al gusto, agregamos una cuarta parte de los condimentos: cebolla, ajo, jengibre y chile. Mezclar bien la carne para que todos los condimentos se distribuyan lo más uniformemente posible. Dejamos por 5-10 minutos.
Paso 3
Calentar una sartén a fuego medio sin aceite, freír la carne durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. Vierta agua, deje hervir a fuego máximo, reduzca el fuego y cocine la carne durante 1, 5 horas (o más, hasta que la carne esté lista).
Paso 4
Hacemos cortes en cruz sobre los tomates y los sumergimos en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, para que la piel se pueda quitar fácilmente. Retirar las semillas y triturar los tomates en una licuadora, reservarlos.
Paso 5
Decantamos el líquido en el que se cocinó la carne en un bol. Retiramos tanto la carne como el caldo a un lado. Vierta aceite en la sartén y ponga los tomates picados en una licuadora, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue los condimentos restantes (cebolla, jengibre, ajo, chile), mezcle bien los ingredientes. Verter el caldo en la olla, llevar a ebullición y dejar al fuego 15 minutos debajo de la tapa.
Paso 6
Agregue chiles enteros a la sartén, cocine por 5 minutos. Ponemos la carne en la sartén, la dejamos cocinar durante otros 10-15 minutos sin tapa; la salsa no debe quedar espesa, pero tampoco demasiado líquida. Servir caliente.
