Año nuevo, Navidad: ¡con qué tipo de platos no está llena la mesa festiva! La globalización ha llevado a la ubicuidad de muchas recetas y productos, pero a veces es útil recordar las viejas recetas de las cocinas nacionales tradicionales. ¡Después de todo, no es un secreto para nadie que todo lo nuevo está olvidado! La receta de la sopa de col navideña de la cocina eslovaca no será una excepción.
Es necesario
- -0,5 kg de chucrut
- -2 l salmuera
- -100 g de champiñones secos
- -50 g de ciruelas secas
- -250 g de salchicha ahumada o cabeza de carpa (pescado)
- -200 g de nata
- -50 g de mantequilla (se puede reemplazar con aceite vegetal)
- -50 g de harina
- -1 cebolla
- -pimienta negra, semillas de alcaravea, laurel al gusto
Instrucciones
Paso 1
Cocine el repollo con salmuera.
Escaldar los champiñones secos con agua hirviendo, enjuagar, cortar y poner en la sopa de col.
Agregue sal, especias al gusto, puede agregar un poco de azúcar.
Muela la salchicha ahumada, agréguela a la sopa de repollo.
Paso 2
Es posible usar una cabeza de carpa en lugar de salchicha, lo que agregará un sabor especial al plato. Cocine la cabeza durante 8-10 minutos, luego retírela.
La sopa de repollo se hierve durante 1, 5 horas.
Paso 3
Picar finamente la cebolla, freír hasta que se dore en aceite vegetal y añadir la harina, freír la harina también hasta que esté dorada, verter 300 ml. agua y hervir con agitación constante. Vierta el aderezo preparado por un colador poco antes del final de la cocción, luego vierta la crema en la sopa, hierva un poco y retire del fuego.
