Los ingredientes para un delicioso café casero son granos de café de alta calidad de su elección o combinación de variedades. Molienda fina de los granos, preferiblemente en un molino de mano. Pequeño cezve (turco) de 100 ml fabricado en cobre recubierto con estaño o cerámica de calidad alimentaria. Agua blanda purificada o agua viva de manantial. Calor lento o quemador al mínimo, idealmente un puente de arena. La capacidad de no distraerse durante 5-7 minutos y paciencia.
Es necesario
- - granos de café;
- - agua suave;
- - azúcar o miel al gusto;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Abastecerse de granos de café. Al comprar, asegúrese de que no estén demasiado cocidos o rancios. El tipo de café queda a tu criterio. Puede mezclar varios cafés, pero no mezcle granos de calidad con cafés baratos o puede arruinar la bebida.
Paso 2
Precaliente los granos de café antes de molerlos a 30-35 ° C en una sartén seca o en una turca. Vierta los frijoles calientes en el molinillo y tritúrelos hasta obtener un polvo. La molienda fina mejorará la calidad de la bebida terminada.
Paso 3
Prepare azúcar, condimentos, agua para el café. Deja unas gotas de agua fría en la taza. La canela, el clavo, la vainilla o el cacao le dan al café un sabor dulce, mientras que el cardamomo, la pimienta negra y el ajo le dan un final sabroso.
Paso 4
Vierta un tipo de la especia elegida, café molido y azúcar (al gusto) en el turco. Llenar con agua fría. Mide el agua con una taza de café. Por una taza de agua, una cucharadita colmada de café molido. Especias - en la punta de un cuchillo, cacao - al gusto.
Paso 5
Coloque el pavo en la estufa o quemador a fuego muy lento. El proceso de preparación debería llevar al menos tres minutos. No salgas de la estufa, ten paciencia. Tu tarea es no perderte el momento en que la espuma comienza a subir.
Paso 6
Lleve el café a ebullición, pero nunca deje que hierva. Si la bebida se calienta muy rápido, retire el Turk del quemador o levántelo por encima del fuego. No altere la crema formada sobre el café durante la preparación, guárdela. Te permitirá conservar al máximo el aroma y el sabor de la bebida.
Paso 7
Después de la primera subida de la espuma, agregue unas gotas de agua fría preparada de antemano. Vuelve a prender fuego. Repita el calentamiento del café hasta que la crema suba 2-3 veces. Deje el café preparado en un lugar cálido durante 3-5 minutos.
Paso 8
Para realzar el sabor y el aroma, el café recién hecho se puede verter con cuidado en una cafetera de cerámica caliente con tapa, después de transferirle la espuma con una cucharadita. En unos minutos, el café preparado en platos de cerámica revelará todo el aroma.
Paso 9
Para hacer café con ajo, prepare un cuarto muy pequeño de su uña meñique, un trozo de ajo y una cucharadita de miel. Prepare café como se describió anteriormente sin usar especias ni azúcar.
Paso 10
Agregue un trozo de ajo y miel a su café ya preparado. Mezcle bien y vuelva a llevar hasta que suba la espuma, o déjelo reposar en un lugar cálido durante unos cinco minutos. Ahora se puede verter en tazas de café.
