La kombucha tiene muchos beneficios para la salud. Puede cultivarlo en casa absolutamente desde cero, o puede usar un trozo pequeño de un hongo adulto.
Composición y beneficios de la kombucha
La kombucha es una mezcla de bacterias y hongos similares a las levaduras. Juntos, estos microorganismos producen una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano: vitaminas C, B, PP, taninos, ácidos orgánicos y enzimas.
La bebida de kombucha se usa a menudo para diversas enfermedades inflamatorias, especialmente en patología gastrointestinal. Sin embargo, debe recordarse que en caso de enfermedad de úlcera péptica, por el contrario, no vale la pena tomarla. La enfermedad de la úlcera péptica a menudo se acompaña de un aumento de la acidez del estómago, que la bebida solo puede aumentar.
Otras contraindicaciones incluyen diabetes mellitus y sobrepeso. Esto se debe al alto contenido de azúcar de la bebida. El contenido calórico de 100 gramos del producto es de 15-30 kcal, dependiendo de la cantidad de carbohidratos. La cantidad de calorías no es tan alta, sin embargo, con diabetes y obesidad, aún debe abstenerse de comer kombucha.
Creciendo en hojas de té
La forma clásica de hacer una deliciosa bebida de kombucha se basa en el uso de hojas de té. Se puede utilizar tanto té negro como verde.
Para cultivar un hongo en tales condiciones, debe preparar lo siguiente:
- preparación natural y sin envasar de cualquier té - 5 cucharaditas;
- azúcar suelta - 6-7 cucharadas soperas;
- recipiente de vidrio con un volumen de 2-3 litros - 1 pieza;
- agua hirviendo - 500-1000 ml;
- una tetera con un volumen de al menos 500-1000 ml, dependiendo de la cantidad de agua hirviendo: 1 pieza;
- vendaje o gasa más grande que el cuello del recipiente preparado;
- vendaje, gasa o colador para colar las hojas de té;
- una banda elástica o una tira de tela para fijar el vendaje en el cuello del contenedor - 1 pieza.
Después de preparar todo lo que necesita, debe seguir el siguiente esquema paso a paso:
- Lave minuciosamente el recipiente seleccionado. Si el recipiente no está lo suficientemente limpio, esto puede provocar la muerte del hongo. Al lavar, no use detergentes sintéticos. El bicarbonato de sodio regular es mejor para esto. Finalmente, enjuague bien el recipiente con agua caliente para eliminar el exceso de bicarbonato de sodio.
- Prepara té en una tetera. Vierta las hojas de té preparadas en el hervidor y vierta agua hirviendo sobre ellas. El té debe infundirse durante al menos 15 minutos.
- Agregue 6-7 cucharadas de azúcar a esta infusión. Mezclar bien para que todo el azúcar se disuelva por completo.
- Colar la infusión dulce resultante con una venda o colador y verter en un recipiente de vidrio.
- Cubra el cuello del recipiente con una gasa de dos capas o un vendaje y fíjelo con una banda elástica o un trozo de tela. Es importante no usar tapa, ya que debido a la falta de acceso al aire fresco, el hongo morirá.
- Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido.
El hongo crecerá durante unos 40 a 45 días. Pasado este tiempo, toda la superficie de la infusión quedará ocupada por una formación redondeada con una parte superior viscosa. Esto es kombucha.
Ahora es necesario moverlo a otro recipiente similar con una nueva infusión. Después de sacar el hongo del recipiente viejo, primero debe enjuagarse cuidadosamente con agua hervida a temperatura ambiente y luego colocarse en un recipiente limpio con hojas de té renovadas.
Creciendo en escaramujos
Una receta de kombucha puede basarse en algo más que té de hojas normal. Para preparar este saludable producto, además de elaborarlo, puedes poner varios escaramujos en agua hirviendo. Es especialmente bueno en este caso cocinar una infusión de rosa mosqueta en un termo.
Para hacer esto, debe preparar lo siguiente:
- infusión natural sin envasar de cualquier té - 1 cucharada;
- escaramujos - 4 cucharadas;
- azúcar suelta - 5-6 cucharadas soperas;
- recipiente de vidrio con un volumen de 2-3 litros - 1 pieza;
- agua hirviendo - 250 ml (1 vaso);
- una tetera con un volumen de al menos 250 ml o un vaso - 1 pieza;
- termo con un volumen de 500-1000 ml - 1 pieza;
- vendaje o gasa más grande que el cuello del recipiente preparado;
- vendaje, gasa o colador para colar las hojas de té;
- una banda elástica o una tira de tela para fijar el vendaje en el cuello del contenedor - 1 pieza.
El esquema paso a paso para cocinar el hongo es el siguiente:
- Primero necesitas preparar la infusión de rosa mosqueta. Para hacer esto, vierta 4 cucharadas de escaramujo en un termo y vierta 500 ml de agua hirviendo. El termo debe infundirse durante 5 días.
- Después de 5 días, es bueno limpiar el recipiente de vidrio seleccionado con bicarbonato de sodio, enjuagar bien para que el recipiente esté completamente limpio.
- A continuación, debe preparar las hojas de té con el cálculo de 1 cucharada de té por 250 ml de agua hirviendo. Después de infundir las hojas de té, agréguele azúcar, mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
- Colar las hojas de té con una gasa o un colador.
- Mezclar hojas de té dulce con infusión de rosa mosqueta en un recipiente de vidrio.
- Cierre el recipiente con una venda o gasa, asegúrelo con una banda elástica o un trozo de tela. Coloque en un lugar oscuro y cálido.
En este caso, la kombucha necesita más tiempo para crecer, aproximadamente 2 meses. Junto con la infusión de rosa mosqueta, que es un depósito de vitaminas, la bebida de kombucha beneficiará al sistema inmunológico y ayudará a mantener el cuerpo.
Creciendo de una pieza
Puedes probar el truco y hacer una bebida con un trozo de kombucha. Puedes preguntarle a tus amigos o incluso comprarlo en Internet.
En este caso, el hongo crecerá en solo 5-7 días. Porque la base para obtener una kombucha completa ya está disponible, solo es necesario preparar un recipiente con infusión de acuerdo con el esquema anterior.
Después de preparar el medio nutritivo, la pieza debe colocarse en un recipiente. Aún así, es necesario cubrir el recipiente con un vendaje o gasa y dejarlo en un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, el hongo tendrá tiempo de crecer y la bebida estará lista para su uso.
