El tequila es una bebida alcohólica fuerte popular que llegó a Europa desde México. Mucha gente piensa que el tequila está hecho de cactus, pero esto está lejos de ser el caso. Esta bebida esta hecha a base de agave, el proceso es muy largo y laborioso.
De que esta hecho el tequila
La planta de agave azul, cuyo núcleo sirve como materia prima para la elaboración del tequila, pertenece a la familia del agave. En pocas palabras, es una suculenta, se diferencia de los cactus en que acumula agua en las hojas y no en el tronco. Las hojas son muy carnosas y grandes, alcanzando unos dos metros de largo, tienen espinas bastante largas. De una de esas plantas, puede hacer hasta 12 litros de tequila.
La producción de tequila es una tradición nacional para los mexicanos. Vigilan cuidadosamente las plantas y controlan su crecimiento. Pero el agave es susceptible a la enfermedad de TMA, lo que afecta significativamente el volumen de su cultivo. Esto puede explicar el precio bastante elevado de un producto ya terminado.
Como se hace el tequila
La producción de tequila comienza con la recolección de hojas de agave azul. Se cortan, se saca el núcleo, que se divide en varias partes. Durante 2-3 días, las piezas del núcleo se mantienen en un horno especial a una temperatura de 60-85 ° C. Durante este tiempo, las hojas se ablandan, en el futuro será mucho más fácil procesarlas.
Después del horno, las materias primas se enfrían durante 24 horas y se colocan en muelas de piedra para exprimir el jugo. El jugo dulce resultante se diluye con agua y se vierte levadura especial en esta mezcla. El proceso de fermentación se realiza en toneles de madera o acero, en los que se coloca el producto semiacabado. Después de 7-12 días, se forma una bebida, que tiene una fuerza de aproximadamente 10 grados.
El último paso para preparar la bebida es la destilación. El proceso se repite 2 veces. Después de eso, la fortaleza ya alcanza los 55 grados. Antes de embotellar la bebida, se mantiene en barriles para impartir un sabor y aroma específicos y de marca. Cada fabricante tiene sus propios secretos de sabor insuperable. El tequila se infunde en barricas desde los 2 meses hasta los 10 años, todo depende de su tipo.
Hay 4 tipos de tequila: la plata se embotella inmediatamente después del final del proceso de destilación. Si se agrega caramelo u otros tintes naturales antes del embotellado, se obtiene tequila dorado. Pero los dos últimos tipos se envejecen en barrica: Añejo y Reposado. El primer tipo está saturado de aroma a roble hasta por 10 años.
Lo más interesante es que muchos consideran que la presencia de un gusano en la botella es un signo de tequila real. Y esto es solo una táctica de marketing que ayuda a atraer la atención de compradores extranjeros. Los mexicanos no tienen esa tradición.
