¡Saludos amigos! Hoy intentaré mirar hacia el futuro y averiguar qué productos estarán de moda y qué comeremos en unas décadas.
Las granjas de insectos se están desarrollando
La mayoría de las personas en el mundo occidental no encuentran apetitosos los saltamontes o las cucarachas, pero hay dos mil millones de personas en el mundo cuya dieta incluye insectos. Al mismo tiempo, los insectívoros consideran extraños a los que se comportan de manera aprensiva con esa comida.
En ciudades de México o Tailandia, un escarabajo es un bocadillo crujiente común y una fuente asequible de proteínas para un bocadillo nutritivo a la hora del almuerzo, por ejemplo. Los insectos requieren muy poca tierra y agua para crecer, lo que significa que su plato tendrá muchos menos gases de efecto invernadero que, por ejemplo, un filete de res.
Algunas estadísticas: para la producción de un kilogramo de carne de vacuno, se necesitan 10 kg de pienso compuesto, mientras que para un kilogramo de carne de grillo solo se necesita un kilo y medio de pienso compuesto. Otra ventaja de los insectos es que son menos susceptibles a diversas enfermedades que pueden jugar una broma cruel en el cuerpo humano.
De hecho, las estadísticas sobre los beneficios y beneficios de comer insectos no son más que una confirmación de que puede haber problemas con la carne real en el futuro. Esto podría deberse a una disminución en la cantidad de ganado, lo que hará que los precios de la carne sean cósmicos. En consecuencia, para los plebeyos, por así decirlo, será más barato obtener proteínas de un escarabajo. Y todo esto parece una necesidad, cuando de repente no hay nada para comer. Por lo tanto, los beneficios y todas las demás bonificaciones agradables relacionadas con los insectos son bastante dudosos.
Las algas podrían ser la próxima gran tendencia alimentaria
Los seres humanos han estado comiendo pastos marinos durante mucho tiempo y las algas tienen beneficios obvios: tienen un alto contenido de proteínas y no necesitan agua dulce para crecer. En general, las algas no necesitan prácticamente nada para crecer. Exagerando, podemos decir que se podrían cultivar algas en medio del Sahara.
Muchos empresarios están involucrados en la construcción y desarrollo de granjas de algas. El desafío es romper la barrera del disgusto, ya que muchos consumidores tratan la hierba marina como un moco mocoso que sabe a lamer una bolsa mojada. La posibilidad de éxito en el desarrollo de este tipo de empresas se debe, entre otras cosas, al hecho de que existen miles de tipos de pastos marinos. En un experimento, fue posible criar una especie que sabía a tocino. La más común son las algas saladas, que se utilizan como aditivo alimentario en alimentos como los fideos, por ejemplo.
Por supuesto, todas estas aspiraciones y cambios no significan que algún día comprarás una hamburguesa de hierbas en lugar de una chuleta. Sin embargo, para muchas personas puede ser una forma fácil y barata de obtener la proteína que necesitan.
Producción de carne artificial
Los sustitutos de la carne a base de plantas se están volviendo más populares, y la carrera comienza a intentar que la carne artificial tenga un sabor lo más similar posible a la carne real. Fundada en 2009, Beyond Meat pasó varios años llevando al mercado productos que no sabían a discos salados de hockey sobre hielo. La textura fue un problema, pero el problema se solucionó calentando las semillas de soja antes de mezclarlas con el gel para hacer la carne más fibrosa. El gran avance llegó con el jugo de remolacha, que se agregó para hacer que la carne artificial sea más hermosa y sangrante, por así decirlo.
La producción de carne artificial es potencialmente sostenible, ya que la reducción del consumo de carne de res podría resultar en una reducción de las emisiones de carbono. Esto significa que la lucha contra el cambio climático sería mucho más productiva.
Comida impresa
Impreso literalmente con una impresora 3D. En 2019, apareció un proyecto que está trabajando en la tecnología de producir "carne alternativa" e incluso platos enteros utilizando una impresora 3D. El proyecto se está desarrollando con bastante rapidez y, además de Jet-Eat, que imprime carne, hay proyectos que imprimen pasta, azúcar, chocolate y mucho más en máquinas. Aparecen cada vez más máquinas para diferentes cocinas: una impresora para pasteleros, una impresora para bistró-panadería, etc. Sería interesante saber cuál es la diferencia entre tartas impresas y tartas artesanales. Pero aquí, probablemente, como con las albóndigas compradas y caseras: caseras, por supuesto, más sabrosas y mejores.
