El aceite y sus propiedades se conocen desde hace mucho tiempo. Sin embargo, siempre se ha prestado especial atención al aceite de oliva. ¿Cuál es la razón para esto?
La gente conoce el uso del aceite de oliva desde hace varias decenas de siglos. Hoy se lleva a cabo en las siguientes áreas: medicina, producción de alimentos y el negocio de la cosmética. La patria de las aceitunas (aceitunas) es el sur de Europa (más precisamente, la costa mediterránea), pero también es común en Australia, Estados Unidos, algunas especies crecen en la costa del Mar Negro.
El hombre conoce el olivo desde hace varios milenios, lo que se confirma mediante excavaciones de antiguos fósiles de este árbol. Hay una gran variedad de aceitunas, así como las aplicaciones de estas variedades en varios ámbitos de la vida (algunas variedades se utilizan para obtener aceite, otras, frutas con un hueso pequeño para la alimentación en forma fresca, seca o enlatada).
Antes de la llegada de la electricidad, los pueblos del Mediterráneo utilizaban el aceite para iluminar sus hogares, ya que simplemente no sabían cómo quitar el amargor durante el procesamiento de las frutas. Posteriormente, se desarrollaron tecnologías para suavizar, conservar el sabor y mejorar las propiedades del consumidor al remojar la fruta durante algún tiempo. Gracias a esto, el aceite de oliva comenzó a ser ampliamente utilizado en la alimentación.
La aceituna es uno de los productos alimenticios más valiosos, ya que existe una gran variedad de recetas a base de aceite que se utilizan con fines medicinales para tratar problemas de vasos sanguíneos, obesidad, enfermedades de la piel. Debemos rendir homenaje al efecto que produce el aceite de oliva utilizado con fines cosméticos. Rico en vitaminas, ácidos orgánicos, cremas, mascarillas, bálsamos y jabones a base de aceite especializados proporcionan un efecto inigualable.
El aceite contiene sustancias con propiedades únicas, y los ácidos grasos insaturados pueden reducir el colesterol, manteniendo el equilibrio en el organismo, muy utilizado en la denominada dieta mediterránea.
El aceite más apreciado es el denominado primer prensado en frío (virgen extra) con un bajo contenido en ácido. La acidez de este aceite según la clasificación internacional no debe ser superior al 0,8%. Se aprecia especialmente el producto de Grecia (isla de Creta). En casa, este producto se aprende perfectamente a usar en la industria de la confitería. También es interesante que después de los experimentos, los científicos hayan establecido el hecho de que el aceite de oliva es el más adecuado de todos los aceites que se pueden utilizar para freír, ya que puede conservar sus propiedades bajo un fuerte calentamiento.
