La vaporera es un dispositivo versátil en el que puedes cocinar casi cualquier alimento. Pero también hay que decir que algunos alimentos no se recomiendan cocinar al vapor.
No se recomienda el vapor para cocinar pasta y legumbres (frijoles secos, lentejas, guisantes), por ejemplo. Estos productos requieren inmersión en agua. En los vapores modernos hay un cuenco especial para preparar cereales, en el que también se puede cocinar pasta. Pero tomará demasiado tiempo hervir los frijoles, incluso con un tazón así; Al mismo tiempo, los frijoles cocidos en una cacerola común no serán diferentes de los cocidos a baño maría (con inmersión en agua).
No se recomienda cocinar ciertos tipos de champiñones y despojos a baño maría, ya que es deseable que durante el proceso de cocción se eliminen la mayor cantidad posible de sustancias solubles, lo que solo se puede lograr hirviendo en varias aguas.
En la vaporera de varios niveles, puede cocinar varios platos al mismo tiempo. Los alimentos que tardan más en cocinarse deben colocarse en el estante más bajo y los alimentos más rápidos en la parte superior.
Si solo hay una bandeja en la vaporera, los aromas se mezclarán cuando se cocinen varios platos al mismo tiempo. Si esto no es deseable, es mejor cocinar los alimentos por separado.
Puede poner los alimentos a baño maría cuando el agua hierva en un recipiente especial. El nivel del agua debe estar 2-3 cm por debajo del fondo perforado de la canasta de alimentos.
Para cada nivel de la caldera doble, los alimentos se colocan en una capa. Si los ingredientes que se van a agregar son de diferente tamaño y no se pueden cortar en las mismas rodajas, es mejor colocar los más pequeños encima.
Cuanto más grandes son las verduras, menos sustancias pierden durante la cocción.
La condensación y el jugo que gotea de los alimentos en la bandeja de goteo se pueden usar para hacer salsas.
Agregar vino, hierbas o cáscara de limón al agua hirviendo agregará un sabor especial a la vaporera. Pero la sal y las especias se agregan mejor a los alimentos preparados cuando se retiran del vaporizador.
Recuerde que si llena todos los niveles de la vaporera al mismo tiempo, llevará más tiempo cocinar los alimentos.
Dado que es difícil indicar el tiempo exacto de cocción de los alimentos al vapor (depende del volumen y la calidad de los alimentos, así como de la potencia del vaporizador), es necesario verificar periódicamente su preparación y evitar que se cocinen en exceso.
Para evitar quemarse las manos con el vapor, conviene utilizar guantes de cocina.
