El secado es una buena forma de conservar las bayas y frutos cosechados en verano para el invierno sin perder sus valiosas y útiles cualidades. Las bayas y frutas secas se pueden comer así, o puede cocinar deliciosas compotas con ellas, agregarlas a los platos de cereales, carne y pescado. Pero para que sigan siendo útiles en forma seca, deben almacenarse correctamente.
Características del almacenamiento de frutos secos
Si logras asegurar las condiciones correctas de almacenamiento en el almacén de tu casa, el stock de frutos secos conservará todas sus propiedades útiles durante 2-3 años. Para ello, es necesario que la humedad en la habitación no supere el 70%, y la temperatura sea constante y no supere los 0-10 ° C.
Y durante la cosecha, la cosecha, y luego, en invierno, es necesario procesar y almacenar diferentes tipos de frutas y bayas por separado. Esto se debe al hecho de que cada fruta o baya tiene su propio umbral de humedad óptimo, el almacenamiento por separado le permitirá mantenerlo y conservar los productos sin pérdida de calidad.
Frutas grandes: melocotones, albaricoques, ciruelas pasas, para que se sequen más rápido, puedes cortarlas por la mitad y quitar las semillas.
Una vez secas, las frutas y las bayas permanecen sensibles a los cambios de humedad en la habitación donde se almacenan. Por lo tanto, es necesario prevenir esto y utilizar platos con tapas herméticas como recipientes. En el caso de que las existencias sean grandes, puede utilizar cajas de madera, pero deben estar forradas desde el interior con cera o papel especial para envolver.
Después de apilar los frutos secos, apisonarlos bien y cubrirlos con cuidado con los pedazos de papel restantes. En el caso de que empiecen a pudrirse o aparezca moho en ellas, repase la caja, retire las piezas estropeadas, seque el resto y vuelva a guardarlas, cambiando el embalaje de papel. Pero se preferirán los envases de plástico o frascos de vidrio de calidad alimentaria a las bolsas de tela o las cajas de madera. También puede guardar cualquier fruta o baya exótica de esta manera.
Las frutas secas que se almacenan en un recipiente sin sellar deben colocarse por separado de otros productos, ya que absorben muy bien todos los olores extraños.
Cómo proteger los frutos secos de los insectos
Los frascos de hojalata o vidrio con tapas molidas protegerán las frutas secas del apetito de los insectos que tampoco son reacios a darse un festín en invierno. Por lo tanto, no debe dejar sus existencias desatendidas durante mucho tiempo, al menos una vez al mes será necesario clasificar el contenido de las latas o contenedores y, si es necesario, secar un poco.
Si una pieza de fruta o baya comienza a pudrirse o deteriorarse, puede "infectar" a todos los demás habitantes del frasco. Además, de esta forma puedes detectar criaturas vivientes a tiempo si empiezan. En este caso, las piezas estropeadas deben buscarse y tirarse, y el resto del contenido de la lata debe enviarse al horno calentado a 55-60 ° C. No es necesario mantener las frutas secas allí durante mucho tiempo; 20-30 minutos serán suficientes. Puede expulsar insectos colocando una bandeja de frutas secas en el frío.
