Anticipándose al Año Nuevo, muchas amas de casa buscan con anticipación recetas de platos nuevos, inusuales y sabrosos. Después de todo, si ya se está comprometiendo a pasar un tiempo en la cocina en la víspera de las vacaciones, entonces desea que el resultado valga la pena, para que los hogares y los invitados rindan homenaje admirablemente a su habilidad. Las ensaladas y los aperitivos fríos marcan la pauta de toda la cena que se avecina y, como muchas otras cosas, tienen una cierta moda.
Durante mucho tiempo, el arenque bajo un abrigo de piel y ensalada Olivier reinó en la mesa de Año Nuevo de millones de rusos, pero la pasión general por la cocina llevó al hecho de que estos ídolos del pasado fueron derrotados, reconocidos como inexplorados y viejos. formado. Sin embargo, el deseo de recrear el ambiente de “ese mismo Año Nuevo”, familiar desde la infancia, con todos sus atributos, los devolvió a lugares de honor. Solo en una forma nueva y transformada. En el "nuevo" Olivier no hay lugar para las salchichas y las zanahorias hervidas, que una vez sustituyeron a los cuellos de cangrejo de río escarlata. Luchando por la simplicidad, las amas de casa rara vez ponen en un aperitivo componentes de una receta clásica prerrevolucionaria como cubos de lanspeck y aderezo de soja-kabul. ¿Cómo se ve un Olivier nuevo y moderno con mayor frecuencia? Intenta cocinarlo tomando:
- 5 patatas medianas;
- 200 g de pollo hervido;
- 200 g de carne de cangrejo;
- 2 cucharadas. cucharadas de alcaparras pequeñas;
- 1 pepino fresco de frutos largos;
- 3 huevos de gallina duros, pelados;
- 5 cucharadas. cucharadas de guisantes congelados;
- mayonesa casera, sal.
Hervir las patatas con la piel, enfriar y pelar. Sumerja los guisantes en agua hirviendo durante 5 minutos, escurra el agua caliente y enfríe inmediatamente los guisantes con agua fría. Corta las patatas, los huevos, la carne y el pepino en cubos del tamaño de un guisante. Mezcle los ingredientes, sazone con mayonesa, agregue sal si es necesario y deje reposar la ensalada en el refrigerador durante 1-2 horas antes de servir.
Al preparar arenques "nuevos" debajo de un abrigo de piel, las amas de casa prefieren cada vez más las opciones en porciones. Puede poner las capas habituales en los tazones, recoger la ensalada en un anillo especial. La versión refinada del "abrigo de piel" implica la sustitución del arenque sabroso y graso por un pescado rojo no menos sabroso y graso.
A pesar de que el Año Nuevo chino, y por lo tanto la propia “maestra del año”, llegará a nosotros solo en febrero, muchos quieren “conocer” al animal genial en este momento, después de haber servido lo que le gusta en la mesa. Es por eso que las ensaladas de repollo y "ensilajes" similares estarán de moda este año. Para mantener no solo a la cabra satisfecha, sino también a los invitados, las azafatas deberán probar, eligiendo las combinaciones de ingredientes más brillantes y deliciosas. Un aderezo inusual siempre te ayudará a convertir la "pila" en una exquisita ensalada de Año Nuevo. Rallar repollo rojo y blanco, zanahorias en un rallador especial en un rallador especial, agregar manzana rallada y nueces (nueces, piñones, "pétalos" de almendra) ligeramente fritos en una sartén seca, si lo desea, y llenar todo este esplendor con pre - Aderezo preparado. Unos días antes de Año Nuevo, simplemente mezcle en un tazón de licuadora:
- 1 mango maduro pelado;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- una pizca de sal;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
Verter en una botella y refrigerar, donde finalmente tomará forma la salsa, revelándose en todo su esplendor aromático.
Para aquellos que realmente no les gusta la dulzura de la ensalada, el aderezo es adecuado de:
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 diente de ajo picado;
- ¼ de cucharadita de mostaza seca;
- sal y pimienta.
También debe hacerse con anticipación.
Otra forma de elegir una ensalada para la mesa de Año Nuevo es observar más de cerca lo que están haciendo los ídolos de millones, genios chefs. Por ejemplo, prueba una ensalada del "grande y terrible" Gordon Ramsay, para la cual, además de 200 gramos de cuscús hervido (este ingrediente lleva un año en lo más alto de la lista de los productos más de moda), necesitará:
- 1 pechuga de pollo hervida;
- ½ taza de "pétalos" de almendra;
- ½ pepino fresco de frutos largos;
- 150 g de tomates cherry;
- 4 cucharadas. cucharadas de pasas;
- 50 g de menta fresca;
- jugo de una lima;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal marina y pimienta negra recién molida.
Cortar el pepino y el pollo hervido en cubos, cortar los tomates por la mitad. Sofreír las almendras en una sartén seca, freír hasta que estén ligeramente doradas. Corta la menta con unas tijeras grandes. Combine el cuscús, el pollo, el pepino, las nueces, los tomates, las pasas y las hierbas en un bol, sazone con aceite, jugo de limón, sal y pimienta, mezcle bien y refrigere durante 10-15 minutos. Si desea preparar una ensalada mucho antes de servirla en la mesa de Año Nuevo, no olvide apretar el refrigerio terminado con una película adhesiva para que no se acabe.
