Onigiri (u omusubi) es uno de los platos tradicionales japoneses populares con historia antigua. Los onigiri se mencionan por primera vez en relación con las campañas militares en la era Heian, estaban preparados para que los soldados comieran sobre la marcha. Y realmente fue conveniente y no interfirió con el movimiento, porque esta comida se parecía a pequeños sándwiches o pasteles. A los japoneses les encanta comerlos hoy, y no solo ellos: cómo cocinar onigiri, hoy en día lo saben en muchos continentes.
Ingredientes
- arroz de grano largo o sushi especial - 1 vaso;
- nori - 8 piezas.;
- vinagre de arroz - 2 cucharaditas;
- salmón ligeramente salado - 200 g.
En lugar de salmón, puede usar cualquier otro pescado (salado, ahumado, en escabeche) y ni siquiera necesariamente pescado, sino productos más familiares para la cocina rusa: pollo hervido, carne picada frita, champiñones, etc.
Preparación
Enjuaga el arroz. Haga esto un poco más para que tenga tiempo de absorber suficiente humedad. Poner el arroz lavado en una cacerola (una de hierro fundido o de doble fondo es ideal), cubrir con agua y poner a fuego alto. No use una tapa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Luego retire de la estufa, cubra la sartén con una toalla de gofre limpia, cierre la tapa y deje reposar durante 10 minutos. ¡Atención! - Tradicionalmente, el arroz onigiri debe cocinarse sin sal. Si no está de acuerdo con esta opción, puede agregar sal al gusto, o poner salsa de soja al lado al servir.
Después de que el arroz se haya enfriado un poco, agregue el vinagre y mezcle bien. A continuación, humedezca sus manos en agua fría, frote una pequeña cantidad de sal en sus palmas y comience a esculpir los espacios en blanco de onigiri. Primero, forme una pequeña bola con las manos y luego apriétela con las palmas por todos lados, asegurándose de que se vuelva densa y no se desmorone. De esta forma, forma bolitas de todo el arroz cocido.
Siguiente etapa. Utilice su dedo para hacer una depresión en cada bola para el relleno y comience a llenarlas con salmón, que ha sido cortado en trozos pequeños con un cuchillo. Pon media cucharadita de arroz encima del relleno y presiónalo para que se pegue a la bola, cubriendo el relleno, pero sin romper su integridad.
Puede agregar hierbas o especias finamente picadas al relleno principal. Algunas personas usan limón o ciruela ácida. Adáptese a su gusto o las preferencias gastronómicas de aquellos para los que está cocinando.
Luego toma una hoja de nori y, cortando los rectángulos necesarios a medida, envuélvelos (el lado rugoso hacia adentro) sobre las bolas de arroz, presionando ligeramente con los dedos para que las algas se peguen bien. Por cierto, onigiri proviene de la palabra "nigiru", que simplemente significa "exprimir". Por lo tanto, el nombre del plato coincide exactamente con el proceso de su preparación.
Sirva onigiri preparado con salsa de soja, wasabi, jengibre encurtido y tempura: verduras o mariscos rebozados. A los japoneses les encanta tener vino de ciruela, sake o cerveza en la mesa con onigiri.
