La sidra debe su origen a los campesinos franceses que encontraron una excelente manera de procesar la cosecha de la manzana. Con el tiempo, el vino de manzana ganó una gran popularidad mucho más allá de Francia, el número de sus variedades vendidas es difícilmente cuantificable. También puedes intentar hacer tu propia sidra.
Preparación para cocinar
Para hacer sidra en casa, necesitará un exprimidor, azúcar, levadura de vino, recipientes de plástico, un tubo de vino curvo especial y, por supuesto, manzanas. De 50 kilogramos de fruta, debe obtener aproximadamente 30 litros de vino terminado. Las manzanas, por supuesto, deben estar maduras y libres de cualquier daño visible. La variedad no es muy importante, la sidra se puede hacer con cualquier manzana, incluso agria, pero necesitará aumentar la cantidad de azúcar que se usa para cocinar.
El azúcar en la sidra se puede reemplazar agregando peras en una cantidad del 10-30% del peso total de la fruta.
jugo de manzana
Prepara las manzanas para hacer jugo. Puede simplemente cortarlos en trozos y pasarlos por un exprimidor, o puede hacerlo de la misma manera que lo hicieron los campesinos franceses: picarlos finamente, colocarlos en un recipiente, triturarlos en papilla, ponerlos en una tela. toalla, exprima bien el jugo de la masa resultante. Vierta el jugo terminado en un recipiente de plástico, cuyo papel puede desempeñar un bote pequeño o botellas de plástico ordinarias.
Lo mejor es dejar fermentar la sidra a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente, unos 16-18 ° C.
Atasco
Pero tanto el bote como las botellas deben poder sellarlos con un tubo de vino especial, cuya función es permitir que el gas liberado durante la fermentación se desvíe libremente hacia el exterior y, al mismo tiempo, evitar la penetración de aire externo en el líquido fermentador. En el caso más extremo, puede prescindir de dicho tubo envolviendo la botella con el corcho más común. Pero luego tendrás que darle media vuelta todos los días e inmediatamente, en cuanto salga el gas del interior, dar la vuelta para que no entre aire.
Algunas sidras especialmente envejecidas pueden madurar durante casi un año.
Maduración de la sidra
Agregue azúcar al jugo a razón de 1-1.5 kg por kilogramo de manzanas. En principio, no se requieren más aditivos. Las manzanas ya contienen cierta cantidad de levadura necesaria para la fermentación, solo hay que esperar y controlar periódicamente la eliminación de los gases resultantes. La sidra tarda unos 3 meses en madurar por completo. Si desea acelerar un poco el proceso, puede comprar levadura de vino especial. Con su ayuda, la sidra estará lista en 2-3 semanas desde el inicio de la preparación.
