Cada vez más amas de casa están abandonando el pan comprado en la tienda relleno con levadura y aditivos dañinos, optando por bollos caseros. Todos pueden cocinarlos. El pan casero se distingue por su composición saludable, aroma delicioso y sabor increíble.
La elaboración del pan es un proceso largo pero interesante. Si hace todo estrictamente de acuerdo con las instrucciones, el resultado será sorprendente. El aroma del pan fresco se esparcirá por toda la casa, y sobre la mesa habrá un pan hermoso y aireado con una corteza crujiente.
Para hacer un pan saludable, solo se requieren productos naturales. No se debe agregar levadura de fábrica ni conservantes a la receta. Esto arruinará el resultado.
Es mejor empezar a hornear pan con una receta clásica. Es el más simple y exitoso. Después de llenar su mano, puede pasar a opciones más complejas.
Ingredientes de la masa
- 2 cucharadas masa madre de centeno casera (puedes tomarla de tus amigos o cultivarla tú mismo)
- 100 g de harina de centeno
- 100 ml de agua hervida a temperatura ambiente
Ingredientes para hacer pan casero
- 100 g de harina de centeno
- 200 g de harina de primer grado (la cantidad puede variar + - 50 g, depende del gluten de la harina y su molienda)
- 150 ml de agua
- 1 cucharada aceite de girasol
- 1 cucharada azúcar granulada
- 1, 5 cucharaditas sal
- semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de calabaza o semillas de lino.
Instrucciones de preparación de la masa
- Mezcle el cultivo iniciador con agua en un recipiente hondo.
- Agregue harina de centeno a los ingredientes principales. Mezclar todo a fondo.
- Para acelerar la reacción, cubra el recipiente con una bolsa. Haz 2 pinchazos con una aguja para que la masa respire.
- Deje el plato durante 7-8 horas, idealmente durante la noche, donde hace más calor en la casa. A una temperatura agradable, la masa se derramará rápidamente y se caerá. Esta es una señal de que está lista para comenzar.
Amasar masa
- Agrega azúcar granulada y agua a la masa. Mezcla.
- Envíe sal, aceite de girasol, 100 g de harina de centeno al mismo recipiente. Mezclar todo a fondo.
- Obtendrás una masa fina. Es necesario agregar gradualmente harina de primer grado, sin dejar de amasar. Tan pronto como la masa deje de extenderse y comience a mantener su forma, puede dejar de mezclar la harina. Debe ser mucho más suave que las albóndigas y se pegará un poco a tus manos.
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Lubrique sus manos con aceite de girasol, forme una bola con la masa. Ponlo en una fuente para horno, condimentado con mantequilla de antemano. Una bandeja para hornear normal es adecuada para un pan, pero dicha masa debe ser más densa para que no se difumine cuando la temperatura aumenta. Es mucho más conveniente trabajar con formas rectangulares soviéticas.
Imagen - Espolvorea el panecillo con semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo o semillas de lino.
- Cubre el molde con la masa con una toalla o film transparente, ponlo en un lugar cálido durante 2 horas 30 minutos.
- Si la masa es fuerte, la masa aumentará más rápido, por lo tanto, después de una hora, debe observar periódicamente el proceso de crecimiento del futuro pan. Es importante que no se pegue a la película o toalla. Esto arruinará la parte superior de la corteza. Una vez que el panecillo haya subido a la mitad, se puede enviar al horno.
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Precaliente el horno a 185-190 grados. Al elegir la temperatura, debe aprovechar la potencia del horno.
Imagen - Después de 1 hora, retire el pan del horno. Coloque la forma de bollo en una tabla de cortar cubierta con una toalla húmeda. Un cambio repentino de temperatura alejará rápidamente el pan de las paredes y el fondo del recipiente para hornear.
- Retirar el rollo del molde. Póngalo sobre una toalla de gofre seca.
¡Consejo! No se puede cortar un pan caliente. Es importante dejar que el pan se enfríe por completo, de lo contrario la miga estará ligeramente húmeda.
Habiendo probado esta receta de pan, será difícil parar. El pan fresco, casero y aromático se convertirá en un manjar tradicional en tu mesa.
