El café elaborado en un turco revela todo su aroma. Fuerte, espeso y vigorizante, te dará buen humor durante todo el día. Y debido a la facilidad de preparación, puedes darte un capricho con ellos todas las mañanas.
Para preparar café aromático en un turco para 1 porción, necesitará:
Café finamente molido - 2 cucharaditas;
Agua filtrada o embotellada - 100 ml.;
Azúcar de caña - 1 cucharadita;
La sal está en la punta del cuchillo.
Es recomendable tomar café en granos de Arábica. Cuando se elabora en turco, no da un amargor ácido y tiene un aroma más pronunciado que el café robusta. El agua debe ser embotellada o filtrada para que las impurezas no interfieran con el verdadero sabor del café recién hecho. La sal es un ingrediente esencial, a diferencia del azúcar. Ayudará al café a liberar sus aceites esenciales cuando se prepare. Al mismo tiempo, el sabor salado de la bebida no se detectará en absoluto.
Por lo tanto, el café debe molerse en un molinillo de café hasta obtener la consistencia del azúcar en polvo. O tome café molido finamente preparado. Vierta agua fría en un turco, agregue 2 cucharaditas de café, 1 cucharadita de azúcar y sal en la punta de un cuchillo. Revuelva bien para que la sal y el azúcar se dispersen tanto como sea posible, ya que está estrictamente prohibido revolver durante la preparación y después del café. El matiz principal, el contenido no debe ser más alto que el lugar donde comienza la parte más estrecha del turco.
Después de eso, el turco debe ponerse a fuego medio para que el café se caliente gradualmente. Tan pronto como la temperatura del agua se acerque a ebullición, comenzará a formarse una espuma. Solo entonces reduzca el fuego al mínimo. En este momento, es mejor no salir de la estufa y no distraerse con asuntos ajenos. Además, a medida que la espuma llega a la parte superior de los turcos, debe retirarse del fuego y el café debe dejarse “reposar”. Si lo desea, por primera vez, puede drenar parte de la espuma en una taza. Tan pronto como la espuma se asiente, el turco con café debe regresar al fuego. Este proceso debe repetirse 3-4 veces. Lo principal es no dejar hervir el café. De lo contrario, la bebida tendrá un desagradable sabor rancio. El tiempo aproximado de preparación del café en un turco debe ser de cuatro a cinco minutos.
Después de eso, apague la estufa y vierta 1 cucharadita de agua helada en un turco con café recién hecho y deje reposar durante 1 a 2 minutos. Debido a esta acción, los granos de café, que se elevaron durante la preparación, comenzarán a depositarse en el fondo más rápido. Mientras tanto, la taza de café preparada debe calentarse o enjuagarse con agua hirviendo. Asegúrese de secar con un paño. Solo después de eso, con cuidado, sin aflojarlo, puede verter el café del turco en la taza.
El café preparado de esta manera y en ausencia de filtración resulta no solo aromático, sino también muy fuerte. Por lo tanto, debe servirse con un vaso de agua fría, para no solo nivelar la fuerza, bebiéndola si es necesario, sino que cada sorbo posterior sea como el primero.
