El mango tapioca es un postre hermoso y soleado. Nadie puede resistirse al mango dorado en almíbar de azúcar cubierto con pistachos caramelizados y pimentón molido. Toda esta belleza se encuentra sobre una almohada lechosa de tapioca aireada. La tapioca es un producto granulado con almidón ideal para este postre.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 1,5 litros de agua;
- - 200 ml de leche;
- - 150 g de mango;
- - 70 ml de jarabe de azúcar;
- - 50 g de tapioca;
- - 20 g de pistachos, mantequilla;
- - pimentón molido.
Instrucciones
Paso 1
Hervir la tapioca en 1,5 litros de agua hirviendo durante cinco minutos. Luego dóblelo en un colador, enjuague con agua fría.
Paso 2
Vierta la tapioca hervida con leche, cocine por otros cinco minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la tapioca terminada a un tazón, cubra con una película adhesiva, haga un pinchazo con un cuchillo, póngala en el congelador durante 20 minutos.
Paso 3
Vierta los pistachos con almíbar de azúcar, cocine hasta que el caramelo se oscurezca. Puede preparar el almíbar usted mismo hirviéndolo con agua y azúcar. Retire las nueces caramelizadas de la estufa, transfiéralas al pergamino una a la vez.
Paso 4
Corta una rodaja de mango en cubos grandes. Derrita la mantequilla restante, agregue el jarabe de azúcar restante y el mango, caliente durante cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5
Coloque el mango encima de la tapioca, espolvoree con nueces y pimentón molido. Sirva el postre inmediatamente.
