El queso crema tiene un agradable sabor dulzón. "Inventado" en Nueva York en 1872, todavía hoy sigue siendo un manjar delicioso en nuestras mesas.
Es necesario
- - Bacterias mesófilas del ácido láctico
- - leche de cabra
- - abomaso
- - gasa
- - soga
- - termómetro
- - una taza
Instrucciones
Paso 1
Empiece por verter la leche de cabra en una cacerola. Por lo general, se toman 4 litros de leche y una cacerola de 7 litros.
Paso 2
Caliente la leche a 80 grados comprobando la temperatura con un termómetro. Asegúrese de que no se forme espuma durante el proceso.
Paso 3
Retire la leche de cabra del fuego y agregue las bacterias del ácido láctico. 4 litros suelen necesitar un cuarto de cucharadita.
Paso 4
Disuelva 1 tableta de cuajo en cinco cucharadas de agua, luego agregue la mezcla resultante a la masa ya preparada de leche y bacterias.
Paso 5
Mezcle bien, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 12-16 horas a temperatura ambiente.
Paso 6
Después de esperar, forre el colador con una gasa y drene el suero. Esto se hace así: los extremos de la gasa están conectados y atados firmemente, la gasa en sí está suspendida sobre la copa. Expresar tarda de 6 a 8 horas.
Paso 7
Retire el queso crema resultante de la gasa y transfiéralo a un recipiente hermético.
