Una versión original de un snack elaborado con verduras frescas. Inusualmente sabroso y saludable.
Es necesario
- - 50 g de parmesano rallado,
- - 5 tomates,
- - 250 g de bolas de mozzarella,
- - sal,
- - pimienta negro,
- - 150 g de polenta,
- - 4 berenjenas,
- - 25 g de mantequilla,
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
- Para la salsa:
- - 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
- - 1-2 dientes de ajo,
- - 30 g de almendras,
- - 40-50 g de rúcula,
- - 20 g de parmesano rallado.
Instrucciones
Paso 1
Prepara polenta. Hervir 600 ml de agua con sal en una cacerola grande. Revuelva con una cuchara de madera y agregue la polenta. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras revuelve. Retirar del fuego, agregar parmesano, mantequilla y pimienta. Mezclar bien.
Paso 2
Coloca la polenta en una bandeja forrada con papel de horno. Alisar y dejar enfriar. En este momento, prepara la salsa. Baja las almendras durante 3 minutos. en agua hirviendo, desechar en un colador, luego quitar la piel. Pelar y picar los ajos. Lava y seca la rúcula.
Paso 3
Moler la rúcula, las almendras, el ajo con una licuadora. Agrega el parmesano y la mantequilla. Sazonar y batir. Cortar los tomates, las berenjenas en círculos de 1 cm de grosor Mozzarella - en rodajas. Freír las berenjenas durante 3 minutos. de cada lado. Coloque sobre toallas de papel.
Paso 4
Corta círculos de polenta. Transfiérelos a una bandeja para hornear. Ponga los tomates sobre la polenta, luego las berenjenas. Unte con un poco de salsa, agregue los trozos de mozzarella y espolvoree con queso parmesano. Hornea por 15 minutos. en un horno precalentado a 180 grados. Sirve con salsa.
