Los fanáticos de la "cocina picante" saben muy bien qué es la pimienta de cayena. Entre las muchas variedades de pimientos picantes, la cayena se considera una de las más picantes. A pesar de su sabor específico, es muy popular y demandado.
Instrucciones
Paso 1
La pimienta de cayena es un arbusto perenne y pertenece al género capsicum de la familia de las solanáceas. Se parece al pimentón, pero sus frutos son mucho más pequeños, tienen un aroma más pronunciado y un sabor picante.
Paso 2
La patria de la pimienta de cayena es América del Sur, India y la isla de Java. Debe su nombre a la ciudad portuaria de Cayena en Guayana, que se encuentra en América del Sur. También tiene otros nombres: "chile", "brasileño", "ancho", "indio". La pimienta de cayena se cultiva principalmente en países con clima tropical: Vietnam, India, Brasil, Tailandia y otros.
Paso 3
A la venta, la pimienta de cayena se puede encontrar tanto seca como fresca. La fruta seca a menudo se muele en un polvo amarillo o gris amarillento.
Paso 4
Al elegir la pimienta de cayena, recuerde que existen diferentes variedades de esta verdura, que se diferencian en el aroma, sabor, tamaño y color de la fruta. El picante de un pimiento depende del contenido de alcaloides de la capsaicina, lo que le da un sabor picante. Cuanto más de esta sustancia en la pulpa y las semillas de la pimienta, más picante será el sabor de la verdura. Por lo general, los chiles rojos son más picantes, y cuanto más pequeña y delgada sea la forma del pimiento, más picante estará.
Paso 5
Al comprar pimientos de cayena, preste atención al empaque. Debe ser un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio. Idealmente, el color del pimiento debe ser brillante, de naranja a rojo. La palidez de un pimiento es una de las señas de identidad de la mala calidad.
Paso 6
La pimienta de cayena es la más utilizada en la cocina (fresca, seca o molida). La mayoría de las veces, actúa como especia para agregar sabor y picante a los platos. Los chiles se encuentran en una amplia variedad de salsas, las más famosas son el ketchup y el curry.
Paso 7
Combina bien con verduras, pescados, cereales y otros platos. Cocinar salchichas y muchos otros platos de carne es indispensable sin pimienta de cayena. Las vainas enteras a menudo se ponen en borscht y sopas durante la cocción, y se retiran antes de servir. En combinación con albahaca, ajo y cilantro, la pimienta de cayena molida le da al puré de papas un sabor picante especial.
Paso 8
Además, la pimienta de cayena se utiliza de forma muy activa en la medicina tradicional. El consumo moderado de chiles mejora el apetito y tiene un efecto tónico en el cuerpo. La pimienta de cayena tiene propiedades antibacterianas, mejora el metabolismo y tiene un efecto positivo en los sistemas circulatorio y cardiovascular. También ayuda a limpiar las arterias, ayudando al cuerpo a eliminar el colesterol malo y los triglicéridos.
Paso 9
Los chiles se utilizan con fines medicinales para tratar los dolores musculares y articulares. Por ejemplo, en la fabricación de yesos.
