Este es un pastel de verano europeo de moda. Puede experimentar y tomar cualquier fruta de temporada para el pastel: albaricoques, melocotones, ciruelas. El pastel no sufrirá de ninguna manera por el hecho de que además de las peras enlatadas no habrá otras frutas en él, porque la masa exquisita y la crema de almendras y pistachos lo convertirán en una obra maestra culinaria inimitable.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina 250 g
- - azúcar glas 100 g
- - sal
- - polvo de almendra 30 g
- - mantequilla 125 g
- - huevo
- Para la crema:
- - mantequilla 50 g
- - azúcar glas 50 g
- - huevo
- - almendras 50 g
- - pistachos 30 g
- - almidón de maíz medio pt. l.
- Para glaseado:
- - mermelada de albaricoque
- - agua
Instrucciones
Paso 1
Para preparar la masa, debe tamizar la harina y el azúcar en polvo sobre la superficie de trabajo de la mesa. Hacer una depresión en una colina de harina, agregar sal y polvo de almendras. Está bien si no tienes polvo de almendras. Es fácil de preparar moliendo 30 gramos de almendras en un molinillo de café. Coloque un trozo de mantequilla bien fría en el centro y frótelo vigorosamente con la harina.
Paso 2
Luego agrega el huevo y amasa la masa. Debe ser elástico. Luego formamos una bola con la masa y la enviamos al frigorífico durante media hora.
Paso 3
Cocinar crema de almendras y pistachos: para esta mantequilla muy suave hay que batir con azúcar glass. Introduce el huevo.
Paso 4
Los pistachos y las almendras se deben moler hasta convertirlos en polvo con un molinillo de café, agregar maicena al polvo y combinar con mantequilla, batida con polvo.
Paso 5
Espolvoree la superficie de trabajo con harina, retire la masa del refrigerador y extiéndala muy finamente.
Paso 6
Preparar un molde con fondo removible, forrarlo con papel pergamino y poner en él la masa enrollada. Forma un bordillo. Para evitar que la masa se hinche, debe perforarla con un tenedor. Extender la crema con una espátula y alisar bien la superficie.
Paso 7
Cortar las peras y los pomelos en rodajas, poner trozos de fruta en el pastel, alternando entre pomelo y pera.
Paso 8
Precaliente el horno a 200 grados y hornee el pastel durante cuarenta y cuarenta y cinco minutos.
Paso 9
Hacemos el glaseado: combinamos la mermelada de albaricoque con agua, lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y engrasamos la superficie del bizcocho con glaseado hirviendo. Espolvorea los bordes con pistachos picados.
