El pan negro o de centeno es beneficioso para el cuerpo si se prepara con la tecnología adecuada. En los países nórdicos, el pan negro apareció ya en el siglo XI y la tecnología de producción no ha cambiado desde entonces. Se recomienda consumir 300 gramos de pan de centeno por día para reponer lo necesario, especialmente en el período otoño-invierno, la norma de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo.
Sustancias útiles y vitaminas contenidas en el pan negro
El pan negro está hecho de masa madre, harina de centeno, sal y agua. Contiene las siguientes vitaminas y minerales:
- Vitaminas B;
- vitamina PP;
- vitamina C;
- planchar;
- magnesio;
- potasio;
- celulosa;
- lecitina;
- lisina;
- proteína;
- fosfátidos.
Durante el proceso de preparación se le agregan muchas sustancias útiles contenidas en diferentes tipos de pan negro. De gran importancia es el hecho de que el pan negro incluye cáscaras de grano de germen de centeno, fibra dietética, enzimas que estimulan el trabajo del tracto gastrointestinal. El pan de centeno es bajo en calorías, por lo que se recomienda incluirlo en diversas dietas para quienes quieran adelgazar, y también se incluye en la dieta de los diabéticos.
Además de los componentes enumerados, el pan negro "Borodino" contiene un poco de harina de trigo, semillas de alcaravea, cilantro, melaza y malta. Este pan es más calórico que el de centeno, natillas, sabor agridulce. La tecnología para la elaboración del pan Borodino es compleja, no permite el uso de conservantes y potenciadores del sabor, lo que habla a su favor. La melaza es rica en vitaminas y azúcar morena, mientras que la malta es rica en oligoelementos y aminoácidos.
Propiedades útiles del pan negro y su aplicación
El pan negro es útil para diabéticos y para la prevención de la diabetes, la presencia de hierro, magnesio y potasio lo convierte en un producto imprescindible para la anemia y enfermedades cardiovasculares.
Para beneficiarse del uso del pan negro, necesita saber cómo elegirlo. El pan de centeno, elaborado de acuerdo con la tecnología correcta, debe tener una corteza de color marrón oscuro sin hollín ni marcas de quemaduras. La miga no debe quedar pegajosa y / o entremezclada con grumos de harina o pan viejo.
El pan negro se conserva bien envuelto en papel blanco o lino. No se puede almacenar con pan blanco.
Las sopas y los pescados grasos, así como las verduras sin almidón, combinan bien con el pan de centeno.
Para deshacerse del cabello de la grasa, haga la siguiente mascarilla. El pan negro se vierte con agua hirviendo, se insiste durante aproximadamente una hora y luego se frota en el cuero cabelludo. Envuelven la cabeza en polietileno, se ponen un gorro de lana encima y lo guardan durante media hora, luego se lo lavan.
El daño del pan negro
Este pan no está recomendado para personas que padecen gastritis y otras enfermedades gastrointestinales. Es necesario reemplazarlo con blanco, pero no fresco, pero el segundo día después de hornear.
Además, debe saber que el pan negro no se combina con verduras con almidón y carne frita, en el segundo caso, puede haber acidez de estómago. Tampoco se recomienda comer pan de centeno con alimentos ácidos.
