La carne frita (no importa si es de ternera, cerdo, cordero o ternera) debe hacerse poco antes de servir; el hecho es que cuando se almacena la carne frita, su sabor disminuye gradualmente.
Al mismo tiempo, puede cortar la carne para freír en trozos pequeños y grandes. Pero vale la pena recordar que la carne frita en trozos grandes se puede usar tanto para platos fríos como calientes, pero la carne frita en trozos pequeños es adecuada solo para platos calientes. Por supuesto, es más conveniente freír la carne en una sartén, y el tiempo necesario para freír depende directamente del grosor de la pieza. Puede verificar la preparación de la carne con un cuchillo pequeño o una brocheta; solo necesita perforar un trozo de carne y ver qué tipo de jugo saldrá. Si no hay impurezas de sangre en el jugo, entonces el plato está listo. Si quieres que la carne esté más suave y tierna, déjala marinar antes de freír. Se obtiene un plato abundante y muy sabroso si cocina carne frita con crema agria y cebolla.
Para este plato necesitamos: 500 gramos de carne, 100 gramos de crema agria, 100 gramos de salsa de tomate, dos cebollas grandes, aceite vegetal y harina para freír, pimienta y sal al gusto, hierbas frescas para decorar.
• Los filetes deben lavarse a fondo, limpiarse de películas y tendones. Corte la carne preparada en trozos, sazone con sal y pimienta, retire los trozos grandes.
• Freír la carne en una sartén muy precalentada por ambos lados hasta que cada pieza esté dorada y cubierta con una deliciosa costra.
• En una sartén aparte, sofreír las cebollas finamente picadas, ligeramente enharinadas.
• Agregue media taza de crema agria a la sartén con cebollas y cocine a fuego lento la salsa durante cinco minutos, revolviendo bien.
• Agrega salsa de tomate y sal a la salsa resultante al gusto, vierte esta masa sobre la carne frita.
• Sirva este platillo con papas fritas o puré de papas. Espolvorea la carne con hierbas finamente picadas encima.
