Los verdaderos pescadores están seguros de que la sopa de pescado más deliciosa se obtiene solo en el fuego. Todo lo que necesita es pescado fresco, agua y especias. Sin embargo, una opción igualmente sabrosa se puede cocinar en su propia cocina. Haga una doble oreja con humo: este plato es adecuado incluso para una mesa festiva.
Es necesario
- - 1 kg de finos de pescado;
- - 300 g de filete de lucioperca;
- - 100 g de cebollas;
- - 70 ml de vodka;
- - 1 hoja de laurel;
- - granos de pimienta negra;
- - sal;
- - virutas de abedul;
- - cebollas verdes;
- - eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Cocinar sopa de pescado en caldo doble es un proceso largo. Pero tal plato permite poner en el negocio peces pequeños: chebaks, cucarachas, perchas. Si no le gusta el sabor del pescado de río (algunos creen que sabe a moco), cocine el caldo con mariscos. En lugar de lucioperca, puede usar esturión, y para cosas exóticas debe agregar un poco de muksun.
Paso 2
Pasar y enjuagar los finos de pescado, ponerlo en una cacerola y llenarlo de agua. Ponga la sartén al fuego, hierva, retire la espuma. Reducir el fuego, tapar y cocinar el caldo durante unos 20 minutos. Los pescados pequeños deben hervirse.
Paso 3
Cuele el caldo en una cacerola limpia, agregue las cebollas y deje hervir. Divida el filete de lucioperca en porciones (de unos 50 g cada una). Poner el lucioperca en el caldo y cocinar a fuego lento. 5 minutos antes de cocinar, agregue sal, pimienta negra y laurel a la oreja.
Paso 4
¿Quieres darle a tu oído un verdadero sabor a "pesca"? Encienda los chips de abedul y cocínelos rápidamente a fuego lento en una cacerola. Tendrás una sopa de pescado en un caldo doble con humo. Otro truco es agregar una pequeña cantidad de vodka a la oreja caliente. Alegrará el sabor, mientras que las notas alcohólicas en el plato terminado serán invisibles.
Paso 5
Mantenga la oreja a fuego lento antes de servir. Vierta la sopa de pescado en tazones precalentados y espolvoree cada porción con cebollas verdes finamente picadas y eneldo. Sirva la sopa de pescado con pan integral fresco o empanadas de lucioperca, visigas y arroz.
