Esta especia tradicional rusa es indispensable en la temporada de invierno. Complementa perfectamente los platos de pescado y carne y fortalece el sistema inmunológico. ¡Incluso puede tratar los resfriados! Hacer rábano picante en casa es elemental. La única dificultad surge al triturar la raíz. Aquí daremos los máximos consejos sobre cómo facilitar este proceso.
Es necesario
- - raíz de rábano picante - 400-500 g;
- - agua - 2/3 taza;
- - vinagre de mesa al 9% - 4-5 cucharadas. cucharas
- - remolacha - 200 g;
- - sal - 2 cucharadas. cucharas
- - azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas
- - Frascos de vidrio con tapa.
Instrucciones
Paso 1
Si la raíz de rábano picante no solo se extrae, sino que permanece durante mucho tiempo, lo más probable es que esté demasiado seca. En este caso, debes ponerlo en agua por un tiempo. Dependiendo de la sequedad de la raíz, es necesario mantenerla en agua de 5 a 24 horas. El remojo prolongado también es beneficioso para eliminar el exceso de amargor.
Paso 2
Pelamos la raíz de rábano picante, la enjuagamos bien y la cortamos en trozos medianos.
Paso 3
Ahora necesita moler las piezas en una picadora de carne hasta obtener un estado de virutas finas. Esta es la etapa más problemática, ya que los aceites esenciales secretados por la raíz actúan con más fuerza en los ojos y la nariz que la cebolla. Por eso el rábano picante no se puede rallar. La mejor opción es usar un procesador de alimentos con tazones cerrados o una licuadora. Y si usa una picadora de carne, debe sujetar firmemente una bolsa de plástico con una banda elástica, para que la masa después de desplazarse se acumule inmediatamente en ella. Puede colocar un ventilador junto a él para que elimine el olor en la dirección opuesta. Es mejor trabajar con una ventana o balcón abiertos. Se pueden usar guantes en las manos.
Paso 4
Llena las virutas de la raíz con agua hirviendo. No debe haber poca agua; si compacta las virutas, el agua debe cubrirlas casi a nivel. Agrega sal y azúcar, mezcla bien.
Paso 5
Limpiamos las remolachas, enjuagamos y frotamos con un rallador fino. Exprima el jugo a través de una gasa (1/4 - 1/3 taza). Mezclamos el jugo con vinagre. Agregue al rábano picante y mezcle.
Paso 6
Enjuagamos bien las latas con soda y esterilizamos, hervimos las tapas. Ponemos el rábano picante en los frascos, cerramos las tapas y lo ponemos en un lugar fresco o en el frigorífico. Después de 2 días, ya se puede consumir.
