Hay una gran cantidad de obras maestras culinarias que pueden representar con orgullo a su país o ciudad. El pastel de Moscú puede llamarse con razón tal manjar.
¿De dónde vino el pastel de Moscú?
Pastel "Moscú" apareció en los distantes años 90. Las autoridades de la capital anunciaron un concurso para la creación de un pastel de marca que se convertiría en un símbolo de la ciudad. Más de 150 pasteleros privados participaron en el concurso. La dekustación fue realizada por más de 300 mil personas.
Por el momento, hay una gran cantidad de recetas para el famoso pastel. Su sabor se mejora constantemente. Tradicionalmente, puedes comprar una obra maestra del arte culinario en los grandes almacenes centrales de la capital.
Hoy veremos las recetas más famosas de uno de los pasteles más difíciles.
La receta clásica del pastel de autor de Moscú
El pastel clásico se elabora tradicionalmente a partir de pasteles de bizcocho y nueces, que se empapan en una crema a base de leche condensada. La parte superior del pastel está llena de glaseado rojo brillante con el nombre "Moscú" escrito en él.
Para preparar el famoso postre, necesitará los siguientes ingredientes:
La Fundación:
- 250 g de proteínas (aproximadamente 10 huevos de gallina);
- azúcar granulada - 300 g;
- avellanas trituradas - 1 vaso.
Crema:
- mantequilla - 370 g;
- leche condensada hervida - 3 latas;
- avellanas trituradas - 300 g;
- 100 ml de brandy.
Vidriar:
- chocolate blanco - 150 g;
- gel de confitería - 100 g;
- tinte rojo - 4 g.
La receta del clásico pastel de Moscú es bastante compleja, sin embargo, si sigue cuidadosamente las instrucciones y observa las proporciones, el postre resultará extraordinario.
- Separa las yemas de las claras.
- Agrega un vaso de azúcar granulada a las claras y bate con un batidor hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Agrega poco a poco las nueces trituradas, sin dejar de batir.
- La mezcla resultante debe dividirse en 4 partes iguales.
- Es mejor hornear en un anillo de metal cubierto con pergamino engrasado. La temperatura recomendada del horno es de 100 grados. Tiempo: 2 horas.
- Sacar las tortas obtenidas, enfriar.
- Batir la mantequilla blanda con la leche condensada hervida hasta obtener una textura homogénea.
- Agrega las avellanas trituradas y el coñac a la crema. Revuelva bien.
- El siguiente paso es recoger el pastel. Engrase cada bizcocho con capas gruesas de crema y coloque una encima de la otra. Envíe al refrigerador por 2 horas.
- Mientras el pastel está en el refrigerador, debes preparar el glaseado.
- Derretir el chocolate blanco en un baño de agua y agregar gradualmente el gel de repostería y el tinte. No dejes que hierva el glaseado. Revolver bien.
- Cubre el bizcocho frío con glaseado y decora con letras de chocolate blanco.
A pesar de la sencillez de la receta, puede parecer complicado para los cocineros novatos. Un truco especial del pastel "Moscú" es la preparación correcta de la galleta de proteína y la dilución proporcional del gel de confitería. El resto de los pasos no deberían ser demasiado problemáticos.
Pastel de Moscú casero con frutas exóticas
Los amantes de las frutas pueden probar el inusual pastel Moskva con gelatina de frutas exóticas. A todos, sin excepción, les gustará el interesante sabor de este postre inusual.
Para la preparación paso a paso de un delicioso manjar, necesita los siguientes productos:
Para lo básico:
- 50 g de proteínas (2 huevos de gallina);
- azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
- almendras trituradas o migas de almendras;
- hojuelas de coco - 2 cucharadas;
- harina de trigo - 2 cucharadas.
Para gelatina:
- frambuesas - 250 g;
- azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;
- gelatina - 10 g.
Para una mousse exótica:
- cualquier fruta exótica (kiwi, mango, plátanos, etc.) - 450 g;
- crema espesa - 150 ml;
- proteínas - 50 g (2 huevos de gallina);
- gelatina - 1 paquete;
- azúcar granulada - 2 cucharadas.
Una receta rápida y comprensible te ayudará a preparar paso a paso un postre original.
- Batir las claras con azúcar granulada hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Mezcle nueces trituradas y harina, agregue a la masa de proteína.
- Divida la mezcla resultante en varias porciones. Hornee en forma redonda de metal en el horno a 160 grados. El tiempo de horneado es de 12 a 15 minutos. Voluntad de comprobar con un palillo.
- Frote las frambuesas frescas con azúcar. Pasar a una cacerola y poner a fuego lento. Agrega gelatina. No dejes que la mezcla hierva. Vierta la mezcla resultante en un molde y envíe al refrigerador para su solidificación.
- Tome frutas seleccionadas, pele su cáscara y semillas. Transfiera a una licuadora y haga puré. Calentar la masa resultante, agregar azúcar granulada y agua. Hervir.
- Batir algunas de las claras y agregar a la mezcla hirviendo. Revuelva constantemente y agregue la gelatina. Refrigerar.
- El montaje del bizcocho se realiza de la misma forma que en la receta anterior. Engrasa las tartas con mousse de frutas. Pon la gelatina de frambuesa en la parte superior del pastel.
- Enfriar en el frigorífico durante 3 horas.
Pastel "Moscú" con frambuesas y almendras
¡La combinación de sabores de frambuesa y almendra no dejará indiferente a nadie! Para crear una obra maestra de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
Para lo básico:
- proteínas - 250 g (10 huevos de gallina);
- azúcar granulada - 200 g;
- harina de almendras - 3 cucharadas;
- harina de trigo - 2 cucharadas.
Para la crema:
- leche con un contenido de grasa de 3, 2% - medio vaso;
- azúcar granulada - 250 g;
- mantequilla - 50 g;
- 50 g de proteínas (2 huevos de gallina).
Para gelatina:
- frambuesas frescas - 250 g;
- azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;
- gelatina - 10 g.
Para glaseado:
- puré de frambuesa - 100 g;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- gelatina - 6 g;
- almendra.
- Batir las claras con azúcar granulada hasta que aparezcan picos. Agregue la harina de almendras suavemente. Batir la mezcla sin parar. La masa debe ser muy ligera y aireada.
- Hornea la base a 180 grados durante 20 minutos. Déjelo enfriar cuando esté listo.
- Remojar la gelatina y dejar que se hinche. Moler las frambuesas con azúcar granulada. Transfiera la mezcla a una cacerola y deje hervir. Agrega gelatina a las bayas. Revolver bien. Enfriar en el frigorífico.
- Vierta la leche en una cacerola y deje hervir. Agrega vainillina. Agregue una mezcla de yema de pollo y azúcar a la masa resultante. Consigue una consistencia uniforme. Agregue claras de huevo batidas y mantequilla blanda a la masa hirviendo. Batir hasta que se enfríe por completo.
- Coge un molde de repostería y coloca allí el primer bizcocho. Ponle gelatina y crema en capas. Cubrir con la segunda capa de bizcocho.
- Alterne capas hasta que se acaben los pasteles.
- Refrigere por 3 horas.
- Decora la superficie del bizcocho con puré de frambuesa combinado con gelatina. Espolvorea con almendras.
