La pasta ha sido amada en nuestro país durante mucho tiempo por todos los gourmets y no solo. En este artículo, voy a esbozar de forma bastante sencilla y detallada todos los principios y matices a los que debes prestar atención a la hora de cocinar este maravilloso producto.
1. Elegir una pasta deliciosa
Variedad de trigo
Lo primero a lo que debe prestar atención es al tipo de trigo, si el empaque no dice que el producto está hecho de trigo duro, esto significará que la pasta es menos sabrosa y menos saludable.
Pegar color
Debe ser con un tinte amarillento oscuro sin manchas, si ve que el color es pálido o amarillo claro, lo más probable es que no haya nada sabroso en el paquete.
Estructura
Harina de trigo duro y agua es todo lo que tienes que encontrar en la composición, de lo contrario no comeremos pasta.
En este artículo, no tomamos en cuenta varias pastas, tales como: funcheza (arroz), soba (trigo sarraceno), udon (huevos), espaguetis de espelta y otros. Estas pastas pueden contener una gran cantidad de ingredientes proporcionados por el proceso tecnológico de producción o incluidos en la composición tradicionalmente.
2. Preparación
Tecnología
Cocine la pasta correctamente en una proporción de 1/100/10, esto es 1 litro de agua por cada 100 g de pasta y, en consecuencia, 10 g de sal.
No es tan conveniente usar pesas en casa, así que use las siguientes reglas simples y tendrá éxito.
Mucha agua
No tomes una cacerola pequeña, si cocinas más de 3 porciones de pasta, es mejor tomar más que menos.
Sal
Prueba agua por sal, la salinidad del agua se transferirá a la pasta, si el agua es muy salada o fresca, entonces la pasta será la misma.
3. Cuánto tiempo cocinar
¿Al dente o cocción completa?
Es solo tu elección. Si eres un gourmet y te encanta el "al dente", es importante saber que si la pasta se come de inmediato, entonces debes quitarla al cocinarla con un diente.
Solo hay una forma de definir esta cocina, por trivial que sea, pruébala, en cuanto sea agradable de comer, ya está lista.
Si está esperando invitados caliente en grandes cantidades (varias porciones en un recipiente) sin salsa, en un colador e incluso sin agua, la masa grande tendrá suficiente calor para cocinarse sola. En este caso, saque la pasta poco cocida un minuto antes de cocinarla. La cocción completa siempre está indicada en el empaque de una buena pasta, si parte de esta información, entonces debe sacarla un minuto y medio antes del tiempo recomendado por el fabricante.
Si se cocina mucha pasta, y la cocción ya es suficiente, definitivamente debes enjuagarla con agua fría, el agua tomará calor, claro, hay que escurrir y llenar con aceite vegetal para evitar que se pegue. Este consejo te salvará de la masa gomosa hervida y tus invitados siempre estarán encantados con tu plato. Posteriormente calentarás la salsa para pasta y la añadirás por dentro y una vez que la pasta esté caliente podrás servir la pasta perfecta.
Si te gusta la cocción completa, las recomendaciones son las siguientes:
- Cumpla con precisión el tiempo de cocción recomendado en el paquete. Si hay mucha pasta, y los invitados no se van a sentar a la mesa pronto, es necesario utilizar la técnica anterior para guardar la pasta, el procedimiento será el mismo que para la cocción al dente de la pasta.
- La elección de la cocción en sí no tiene por qué referirse al término, lo que llamamos "al dente", según el tipo de harina, el fabricante y la forma de la pasta, puede fluctuar, pero tus sensaciones son las mismas. Te guste la cocina o no, también debes fijarte en las preferencias de los invitados. Si te gusta el al dente, esto no significa que los huéspedes conservadores que no comen en restaurantes pero prefieren la cocina casera estarán encantados.
